Château Tertre Roteboeuf 2005

Características e Conselhos de Prova de Château Tertre Roteboeuf 2005

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda com reflexos púrpura, refletindo a sua concentração e intensidade.

Nariz

No nariz revela-se um bouquet complexo e cativante, que combina aromas de frutos pretos maduros (cassis, amora), cereja cristalizada e alcaçuz. Notas especiadas, moca e um toque de trufa emergente acrescentam profundidade, a par de sugestões de violeta e framboesa que conferem uma bela frescura aromática.

Boca

Na boca, este vinho impressiona pela sua opulência e riqueza. O ataque é generoso, revelando camadas de fruta escura concentrada, sustentadas por taninos notavelmente sedosos e aveludados. A estrutura é ampla e elegante, com uma textura envolvente que se prolonga longamente. O final — excecionalmente longo — estende-se com notas de cereja fresca e um fundo terroso, proporcionando uma prova vibrante e cheia de energia.

Harmonizações gastronómicas

Château Tertre Roteboeuf 2005 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, borrego em crosta de ervas, bem como caça de pena e de pelo. Combina também muito bem com pratos asiáticos com molhos ricos em umami, atum ou salmão grelhados e preparações à base de cogumelos. Queijos curados de pasta dura são igualmente uma excelente opção.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir Château Tertre Roteboeuf 2005 a uma temperatura de cerca de 16°C. A decantação durante uma a duas horas antes de servir permitirá ao vinho exprimir plenamente a sua complexidade aromática. Esta colheita pode ser apreciada até cerca de 2031, ou mesmo além, consoante as condições de armazenamento.

Um Saint-Émilion notável, de estilo rico e complexo

A Propriedade

Situado em Saint-Laurent-des-Combes, na denominação Saint-Émilion, Château Tertre Roteboeuf estende-se por 6 hectares de vinha em encostas argilo-calcárias voltadas a sul/sudeste. Assumida no final da década de 1970 por François Mitjavile, que atualmente gere a propriedade com a sua esposa Émilie, a quinta produz cerca de 27.000 garrafas por ano. A singularidade deste vinho de Bordeaux reside na sua viticultura artesanal: vinhas muito baixas, enrelvamento entre as linhas, vindima manual tardia, fermentação sem leveduras adicionadas e estágio prolongado em barricas novas de carvalho, revelando a expressão mais conseguida dos vinhos de encosta de Bordeaux.

A Vinha

A vinha de Château Tertre Roteboeuf beneficia de um cenário excecional em Saint-Émilion, no setor das Côtes. As parcelas estão plantadas num terroir argilo-calcário em forma de anfiteatro, com uma valorizada exposição sul-sudeste que favorece a maturação ideal das uvas. Os solos, constituídos por quatro tipos de argila sobre uma base calcária, conferem ao vinho complexidade e profundidade. As vinhas, com mais de 40 anos, são conduzidas com enrelvamento permanente e poda baixa para concentrar os aromas.

A Colheita

A colheita de 2005 é considerada uma das mais notáveis da história recente de Bordeaux. As condições meteorológicas foram quase ideais ao longo do ciclo vegetativo, com abundante insolação e temperaturas favoráveis. O verão quente e seco permitiu uma maturação perfeita, enquanto a estabilidade do tempo em setembro possibilitou uma vindima tardia em condições ótimas. Esta colheita deu origem a vinhos de notável concentração, com uma estrutura tânica refinada e um potencial de envelhecimento excecional.

Vinificação e estágio

A vinificação de Château Tertre Roteboeuf 2005 segue uma abordagem minimalista, centrada na expressão do terroir. A vindima é feita manualmente em plena maturação, frequentemente no final da estação. A fermentação decorre em cubas de betão a temperatura elevada, permitindo uma extração ideal. O estágio é realizado em barricas novas de carvalho durante cerca de vinte e dois meses, com trasfegas frequentes que ajudam a integrar os componentes. O vinho não é filtrado nem colado, preservando a sua autenticidade e complexidade natural.

Castas

Merlot (80%)
Cabernet franc (20%)