Albert Bichot distingue-se por uma organização única na Borgonha: em vez de uma casa de negociante clássica, reúne seis domínios independentes, garantindo uma autenticidade rara.
Esta estrutura abrange a totalidade da vinha da Borgonha, desde Chablis até à Côte Chalonnaise, com mais de uma centena de hectares em propriedade direta e nomes prestigiados. Depois de degustarmos a totalidade desta vasta seleção, criámos esta coleção que combina cuvées de aldeia mais acessíveis com garrafas de coleccionador.
O estilo da casa privilegia a expressão do terroir através de uma viticultura de baixa intervenção e de um uso comedido de madeira nova. Albert Bichot encarna assim o encontro de terroirs diversos, a precisão parcela a parcela e uma continuidade familiar que se estende por quase dois séculos.
Uma estrutura única: seis domínios independentes, não uma "mono-adega"
Ao contrário das casas de negociante que dependem de um único enólogo, a Albert Bichot funciona como uma federação de domínios independentes, cada um com a sua própria equipa, instalações e mestre de adega, responsável pela gestão das vinhas, pela vinificação e pelo envelhecimento no local. Esta organização cria diferenças genuínas de estilo entre os vinhos, dependendo do terroir e do toque humano. Com efeito, garante uma autenticidade e uma fidelidade ao terroir difíceis de igualar, já que cada domínio exprime a sua própria identidade em vez de um estilo de casa uniforme.
Que domínios e propriedades compõem a Albert Bichot?
Domaine Long-Depaquit (Chablis, cerca de 65 ha): grands crus prestigiados (La Moutonne como monopólio, Les Clos, Les Preuses, Les Vaudésirs).
Domaine du Clos Frantin e Château-Gris (Côte de Nuits): este último cultiva vinhas raras em socalcos.
Domaine du Pavillon (Côte de Beaune): o bastião familiar, no coração dos grandes brancos.
Domaine Adélie (Côte Chalonnaise): assim chamado em homenagem à filha mais velha de Albéric Bichot.
Domaine de Rochegrès (Beaujolais): vinhas velhas com 80 a 100 anos.
Que estilo de vinhos define a Albert Bichot?
O fio condutor da casa reside numa convicção: revelar a identidade do solo. Os vinhos da Albert Bichot colocam o fruto em destaque, procuram exatamente o ponto certo de maturação e rejeitam o excesso de madeira. Elegantes, generosos, acessíveis na juventude mas construídos para o envelhecimento, privilegiam a expressão do lugar.
Esta filosofia traduz-se numa abordagem de baixa intervenção, aplicada de forma consistente. Vindima manual nos crus, lavoura com cavalo em certas parcelas, vinificação parcela a parcela, transferência do vinho por gravidade: cada etapa visa preservar a marca do climat.
O envelhecimento dura geralmente entre doze e dezoito meses, com uma proporção comedida de barricas novas. Comprometida com a agricultura biológica desde 2014, a Albert Bichot destaca-se como pioneira entre as grandes casas da região.
Uma gama excecional e completa de terroirs
Poucas casas podem reivindicar uma gama de climats tão vasta sob um único nome. A Albert Bichot abrange a Borgonha de norte a sul, desde as encostas quimeridgianas de Chablis até às vinhas velhas de Moulin-à-Vent, passando pela Côte de Nuits, pela Côte de Beaune e pela Côte Chalonnaise. O seu catálogo reúne nomes que fazem o coração dos amantes de vinho bater mais rápido: Chambertin, Clos-Vougeot, Échézeaux, Grands-Échézeaux, Corton-Charlemagne, sem esquecer o Vosne-Romanée premier cru Les Malconsorts, vizinho de La Tâche.
Esta diversidade não é uma simples soma de contratos. A casa produz ela própria uma grande parte da sua colheita, com mais de uma centena de hectares em propriedade direta, distribuídos por seis domínios. Possuir tantos terroirs de topo e, ao mesmo tempo, cultivar as vinhas é uma exceção rara na Borgonha. Na Albert Bichot, a amplitude da gama vai de mãos dadas com uma precisão parcela a parcela que confere a cada apelação o seu carácter próprio.
Uma gama que combina acessibilidade e excelência
Que apelações escolher para obter uma excelente relação qualidade-preço?
Explorar a Albert Bichot não significa apontar diretamente para o topo. Várias cuvées oferecem um ponto de entrada ideal no estilo da casa, sem sacrificar a finesse. De Chablis a Saint-Romain, passando por Santenay, Viré-Clessé, Puligny-Montrachet, Vosne-Romanée e Savigny-lès-Beaune, estas apelações de aldeia encantam tanto pela delicadeza do seu fruto como pela sua frescura e finesse.
Que garrafas devem os coleccionadores procurar?
Para o coleccionador, a casa abre as portas ao seu património mais raro. O Chablis grand cru Moutonne, um anfiteatro monopólio encravado entre Les Vaudésirs e Les Preuses, figura entre os maiores vinhos brancos da Borgonha. No tinto, o Vosne-Romanée premier cru Les Malconsorts do Domaine du Clos Frantin, vizinho imediato de La Tâche, é uma jóia da Côte de Nuits. Estas garrafas pertencem à categoria de vinhos que se aprecia tanto quanto se aguarda pacientemente.
Os grands crus do Clos Frantin completam esta seleção excecional: Chambertin, Clos-Vougeot, Échézeaux e Grands-Échézeaux. Na Côte de Beaune, o Corton grand cru monopólio Clos des Maréchaudes, onde premier cru e grand cru se encontram dentro do mesmo clos murado, representa uma singularidade geológica única.
Vinhos para apreciar jovens ou para guardar
Que vinhos devem ser apreciados jovens?
O carácter comedido da madeira e a extração contida tornam várias cuvées acessíveis desde os seus primeiros anos. O Hautes-Côtes de Nuits Les Dames Huguettes, vibrante e refrescante, é um prazer beber jovem. O Pommard Village Clos des Ursulines, um monopólio com notas suculentas de morango, já oferece um prazer imediato, apesar do seu potencial de envelhecimento.
Os vinhos brancos da casa prestam-se igualmente bem a este tipo de apreciação. O Chablis Village do Domaine Long-Depaquit, texturado e generoso, pode ser apreciado desde os seus primeiros anos. Na Côte Chalonnaise, as cuvées do Domaine Adélie encantam pela sua acessibilidade aromática, embora prometam também um bom potencial de envelhecimento.
Que vinhos devem ser guardados na adega?
Para guardar, os grands crus e premiers crus mais estruturados exigem paciência e recompensam-na na mesma medida. O Aloxe-Corton premier cru Clos des Maréchaudes, com a sua estrutura tânica suave e bem integrada e notas de cereja em eau-de-vie, envelhece com prazer durante cerca de dez anos. O Corton grand cru, proveniente da parte superior do mesmo clos, ganha em concentração e profundidade com o tempo.
Os brancos de guarda da casa não são exceção. O Beaune premier cru Clos des Mouches do Domaine du Pavillon, ainda jovem nos seus primeiros anos, revela notas de brioche e um comprimento notável após cinco a dez anos. O Meursault premier cru Les Charmes, pleno e persistente, segue um caminho semelhante. Na Albert Bichot, a guarda é considerada caso a caso, de acordo com a colheita, a estrutura e as condições de conservação.
Uma família e uma história muito antigas
Os primeiros vestígios da família Bichot remontam a 1214, com raízes borgonhesas estabelecidas a partir de 1350 em Châteauneuf-en-Auxois. A casa de vinhos nasceu em 1831, quando Bernard Bichot fundou o seu negócio de negociante em Monthélie. O seu filho Hippolyte adquiriu as primeiras vinhas em Volnay, já convencido de que o domínio do processo a montante é a chave para um vinho de qualidade. No final do século XIX, Albert Bichot relançou o negócio e estabeleceu-o no centro de Beaune em 1912.
Hoje, a sexta geração está ao comando: Albéric Bichot dirige a casa desde 1996. É responsável pela expansão do património vitícola próprio do domínio e pelo compromisso da casa com a agricultura biológica.
Perguntas frequentes sobre os vinhos Albert Bichot
Quais são as principais apelações representadas pela Albert Bichot?
A casa abrange a totalidade da Borgonha. As suas apelações emblemáticas incluem Chablis, Meursault, Pommard, Chambolle-Musigny, Clos Vougeot, Beaune, Aloxe-Corton, Puligny-Montrachet, Vosne-Romanée, Chambertin, Chassagne-Montrachet, Santenay, Viré-Clessé, Corton, Échézeaux, Morey-Saint-Denis, Clos de la Roche, Fixin, Richebourg, Nuits-Saint-Georges, Saint-Romain, Bonnes-Mares, Volnay, Savigny-Les-Beaune, Pouilly-Fuissé, Moulin-à-Vent, Mercurey…
Que papel desempenha o Chardonnay na Albert Bichot?
A Borgonha é um dos terroirs de referência mais antigos para o Chardonnay, e a Albert Bichot explora toda a sua diversidade. A casta exprime-se tão bem nos vinhos de Chablis do Domaine Long-Depaquit, em solos quimeridgianos, como nos grandes brancos da Côte de Beaune, de Meursault a Corton-Charlemagne, ou no monopólio Moutonne.
Quem é Albert Bichot?
Albert Bichot designa tanto uma casa de família borgonhesa fundada em 1831 como as sucessivas figuras da dinastia que a conduziram. Albert Bichot, o primeiro do nome, deu-lhe o seu impulso no final do século XIX. Hoje, Albéric Bichot, da sexta geração, dirige a casa desde 1996.
