Château Tertre Roteboeuf 1991

Características de Degustação e Sugestões de Serviço do Château Tertre Roteboeuf 1991

Degustação

Nariz

Nesta fase, o nariz está relativamente fechado, deixando adivinhar notas de alcaçuz que atestam a complexidade aromática do vinho.

Boca

A boca encanta pela sua elegância e textura sedosa. Revela uma bela frescura que traz equilíbrio ao conjunto. O estágio em barricas de carvalho novas é percetível, mas encontra-se perfeitamente integrado na estrutura do vinho.

Harmonizações gastronómicas

Este Château Tertre Roteboeuf 1991 é um par ideal para carnes vermelhas finas, como vaca e borrego. Harmoniza também na perfeição com caça de pena ou de pelo, bem como com pratos à base de trufa. Risottos de cogumelos silvestres são igualmente uma harmonização muito harmoniosa.

Um Saint-Émilion Grand Cru excecional por François Mitjavile

A propriedade

Situado em Saint-Laurent-des-Combes, no seio da denominação Saint-Émilion, o Château Tertre Roteboeuf estende-se por 6 hectares de vinhas em encosta, em taludes argilo-calcários voltados a sul/sudeste. Assumida no final da década de 1970 por François Mitjavile, que atualmente dirige a propriedade com a sua esposa Émilie, esta destaca-se pela sua abordagem artesanal à viticultura: vinhas conduzidas muito baixas, enrelvamento entre as linhas, vindima manual tardia, fermentação sem leveduras adicionadas e estágio prolongado em barricas de carvalho novas, revelando a expressão mais conseguida dos vinhos de encosta de Bordeaux.

A vinha

A vinha do Château Tertre Roteboeuf cobre 5,7 hectares em Saint-Émilion. As vinhas beneficiam de um terroir excecional de solos argilo-calcários em encostas inclinadas expostas a sudeste. Esta exposição privilegiada, associada à disposição do local em forma de anfiteatro, permite uma acumulação ideal de calor, favorecendo uma maturação avançada das uvas. A gestão da vinha privilegia rendimentos muito baixos e vindimas em maturação extrema.

O ano

O ano de 1991 foi marcado por um episódio de geada na primavera que afetou a Gironde, resultando numa redução dos volumes de produção. Apesar destas condições exigentes, o Château Tertre Roteboeuf soube tirar partido do seu terroir excecional para produzir um vinho de grande qualidade, demonstrando a resiliência deste micro-terroir face aos caprichos do tempo.

Vinificação e envelhecimento

O Château Tertre Roteboeuf 1991 foi vinificado segundo uma abordagem minimalista que respeita a expressão do terroir. O envelhecimento decorreu em barricas de carvalho novas durante 22 meses, conferindo estrutura e complexidade ao vinho, preservando simultaneamente o seu caráter opulento e rico.

Castas

Merlot e Cabernet Franc.