Durante quase dois séculos, a Maison Bollinger tem encarnado a excelência do Champagne. Fundada em 1829 em Aÿ, no coração da Champagne, esta instituição familiar continua a ser uma das poucas grandes casas a ter preservado a sua independência.
Cuvées icónicas de caráter distintivo
Special Cuvée, uma assinatura intemporal
Esta cuvée emblemática revela de imediato o estilo da casa: uma tonalidade dourada luminosa e uma efervescência delicada, com bolhas finas e persistentes. O nariz desvenda aromas de frutos maduros, nomeadamente pera e noz fresca, realçados por notas especiadas características. Na boca, a estrutura afirma-se com elegância, impulsionada pela predominância do Pinot Noir, que confere amplitude e persistência. A sua notável versatilidade permite uma vasta gama de harmonizações, do presunto curado e Parmesão como aperitivo aos mariscos nobres como a lagosta grelhada, passando pelo sushi, foie gras ou pratos com trufas e morilles.
Bollinger Rosé, a arte do lote
Composto por Pinot Noir, Chardonnay e Meunier, este rosé de assemblage apresenta uma cor com cativantes reflexos bronze profundos. O bouquet expressa pequenos frutos vermelhos com finura: groselha, cereja e morango silvestre, complementados pelo toque especiado que define a identidade da casa. Esta cuvée é particularmente adequada para realçar os sabores iodados do lagostim, da lagosta e do salmão. Harmoniza-se igualmente na perfeição com a cozinha japonesa ligeiramente condimentada e com sobremesas à base de fruta, como as tartes de morango ou de framboesa.
La Grande Année, a expressão do vintage
Produzida apenas em anos excecionais, esta prestigiada cuvée revela uma paleta aromática de rara riqueza. O nariz desvenda aromas subtis e complexos, enquanto a boca combina frescura e sedosidade. Um estágio prolongado, duas vezes superior ao exigido pela apelação, confere-lhe um notável potencial de guarda.
Disponível em versão rosé, La Grande Année Rosé seduz pela sua textura, simultaneamente cremosa e envolvente, tornando-a a parceira ideal para o magret de pato, o pombo, a codorniz ou a pintada.
Um património vitícola excecional
O vinhedo, uma joia da Champagne
A propriedade estende-se por 178 hectares, distribuídos por sete aldeias classificadas Grand Cru e catorze aldeias classificadas Premier Cru. Esta notável proporção de vinhas classificadas coloca a propriedade entre as mais prestigiadas da região. O vinhedo estende-se por três zonas geológicas distintas: a Montagne de Reims, com os seus solos calcários e cretosos; a Vallée de la Marne, com os seus terroirs argilo-calcários; e a Côte des Blancs, com as suas características encostas de giz.
La Côte aux Enfants, um monopólio icónico
Esta parcela lendária situada em Aÿ é a joia da propriedade. Este monopólio produz um Pinot Noir excecional, vinificado como vinho tinto em determinados anos para elaborar os champagnes rosé. A exposição ótima e a composição geológica única desta parcela conferem às uvas uma concentração e uma finura notáveis.
Um saber-fazer artesanal preservado
Vinificação em barricas de carvalho
A Casa mantém um método que se tornou raro: a vinificação sistemática de parte da produção em barricas de carvalho. Esta prática ancestral traz complexidade aromática e estrutura aos vinhos base, permitindo simultaneamente uma micro-oxigenação natural que favorece a evolução harmoniosa dos champagnes.
Estágio prolongado, a marca da complexidade
O tempo de maturação sobre as borras excede largamente as exigências legais, atingindo o dobro do período mínimo estabelecido pela apelação. Esta paciência permite o desenvolvimento de aromas terciários subtis e de uma textura cremosa distintiva. Os vinhos de reserva, conservados num stock excecional de magnums, enriquecem os lotes com a sua maturidade e profundidade.
Uma linhagem de figuras emblemáticas
Jacques Bollinger, um jovem alemão originário de Württemberg, uniu-se em 1829 a Paul Renaudin e ao Conde Athanase de Villermont para fundar a Casa. Desde o início, a busca da excelência e uma abordagem artesanal moldaram a identidade desta empresa familiar, que soube preservar a sua independência ao longo dos séculos.
Lily Bollinger, figura lendária à frente da propriedade de 1941 a 1971, desenvolveu o renome internacional da marca. O seu legado perdura no rigor qualitativo e na elegância das cuvées.
Hoje, a Casa continua a ser uma referência incontornável para o champagne de prestígio, conjugando independência familiar, métodos artesanais e exigência inabalável. Do Brut Special Cuvée aos vintages excecionais, a gama oferece uma paleta de expressões para acompanhar todas as ocasiões de degustação, do aperitivo aos pratos mais requintados.
