Timeless e mítica, a Casa Bollinger Champagne - apelidada de"Boll" para as pessoas da região de Champagne e "Boly" pelos amantes de Champagne de língua inglesa - faz parte do pequeno círculo de grandes Champanhe casas. Fundada em 1829 em Aÿ, no departamento de Marne, a casa Champagne Bollinger construiu o seu estilo original e excelência através da meticulosa atenção prestada a cada etapa do processo de vinificação, desde a obtenção das uvas até à fermentação em pequenos barris de carvalho e maturação de cada colheita durante mais de dez anos, o dobro do tempo exigido pela denominação.
A força da casa Champagne Bollinger reside no seu vinhedo. 174 hectares de vinhas podem ser divididos em sete vinhas principais, 85% das quais são Grand e Premiers Crus, tornando esta propriedade uma das raras em Champagne a produzir as suas próprias uvas utilizadas na mistura. A casta com a assinatura da casa, Pinot Noir representa cerca de 60% do total de vinhas plantadas.
O estilo do Champagne Bollinger pode ser facilmente reconhecido pela precisão exemplar a cada nível no processo de vinificação. Um profundo respeito pela tradição, um envazamento manual de garrafas, rolhar garrafas de magnums de reserva e utilizar barris feitos por um tanoeiro residente, a busca da excelência veio verdadeiramente simbolizar o Champagne Bollinger. Mais do que uma mera arte, a sua é uma herança.
Do Cuvée Brut Special Cuvée ao Cuvée R.D através do Brut Rosé ou do Cuvée La Grande Année, o Champagne Bollinger produz uma gama de vinhos emblemáticos, cada um dotado de uma personalidade única, de uma identidade.
A elegante Madame Bollinger, apelidada Madame Jacques, não estava errada quando disse que todos, desde o simples amador até ao conhecedor, merecem um copo de Champagne Bollinger.
