A vinha de Château Soutard: Localização e área de superfície
No planalto de Saint-Emilion, Château Soutard cobre uma área de quase 30 hectares, dos quais cerca de 20 hectares são cultivados.
Qual é a história do Château Soutard?
Uma história que remonta ao século XVI.
Os primeiros vestígios de Château Soutard datam de 1513, quando o Bourdieu de Mayne de Soutard foi estabelecido no local onde actualmente se encontra o castelo. O termo "Bourdieu" refere-se a uma propriedade situada à volta de uma quinta e de um moinho.
Após a aquisição da herdade em 1699 por Jean Couture, um Jurat de Saint-Émilion, a construção do castelo começou em 1741. Reflectindo o espírito pioneiro e visionário dos descendentes de Jean Couture, que se dedicavam exclusivamente à produção de vinho, o Château Soutard foi logo reconhecido como um dos primeiros châteaux a ter as suas vinhas plantadas em filas.
Um grande crescimento nos séculos XIX e XX
No século XIX, Château Soutard sofreu uma grande expansão sob o impulso de Jean Lavau, um renomado proprietário na denominação de Saint-Emilion.
Em 1919, a propriedade foi transmitida a Michel des Ligneris, cujos descendentes se dedicaram a fazer de Château Soutard uma das melhores referências de Saint-Emilion durante quase um século.
Um novo marco a partir de 2006
Château Soutard virou uma nova página na sua história em 2006 após a sua aquisição pela La MONDIALE, uma empresa propriedade da AG2R LA MONDIALE, o principal grupo de protecção social em França.
Como proprietário de Château Larmande e Château Grand Faurie La Rose, La MONDIALE realizou grandes obras de renovação tanto na adega como no château. A actividade de enoturismo foi substancialmente desenvolvida. Eleito "Best of Gold" pelo Enoturismo, Château Soutard também recebeu o Prémio Nacional de Enoturismo em 2012.
Tudo o que há para saber sobre o terroir do Château Soutard
Localização e exposição solar
Localizada a 800 metros da cidade medieval de Saint-Emilion, a vinha de Château Soutard, que tem em média 35 anos, é composta por Merlot (63%), Cabernet Franc (28%), Cabernet Sauvignon (7%) e Malbec (2%).
Geologia: uma tapeçaria única de solos que produzem vinhos finos
Compreendendo 30 hectares de vinhas no coração do planalto calcário de Saint-Emilion, o vinhedo monobloco de Château Soutard desfruta de uma manta de retalhos de solos que contribuem para o estilo de assinatura dos vinhos da propriedade. A menos de 30 centímetros de profundidade, 70% deste terroir está localizado no planalto argilo-calcário, 17% em encostas argilosas e 13% num solo arenoso no sopé da colina. Esta predominância de calcário leva a vinhos com uma expressão precisa e firme, todos eles oferecendo um potencial de envelhecimento excepcional.
Clima: videiras sob um clima oceânico ideal
A denominação de Saint-Émilion beneficia de um clima oceânico. Embora a estação do Verão seja quente, a precipitação é moderada, por vezes significativa.
Práticas de cultivo
Château Soutard gere a sua vinha de uma forma sustentável, prestando especial atenção ao respeito pelo solo, pelas vinhas e também pela fauna auxiliar. Château Soutard recebeu o rótulo HVE (High Environmental Value) nível 3 desde 2018, dedicando-se assim a limitar os insumos químicos e a preservar a biodiversidade.
Ao longo de todo o ciclo vegetativo, numerosas práticas são levadas a cabo pelas equipas da propriedade a fim de assegurar o desenvolvimento óptimo e uniforme da vinha (poda, desbrota precoce, desbaste das folhas e desbaste das videiras).
O processo de vinificação
Cada colheita de Château Soutard é o fruto de um processo de vinificação que respeita a integridade da uva e o seu brilho aromático. As uvas são colhidas em caixas de 10 kg, de modo a preservar a sua integridade, e são deixadas durante a noite numa sala fria. Segue-se uma triagem rigorosa baseada na densidade da uva, a fim de manter apenas as uvas de alta qualidade, antes de serem desengaçadas. As uvas são transferidas por gravidade para cubas de madeira termo-reguladas e cubas de aço inoxidável truncadas de parede dupla. Uma maceração pré-fermentativa que dura cerca de cinco dias precede a fermentação alcoólica, juntamente com a bombagem. A fermentação maloláctica é realizada em partes iguais em cubas e barris. O vinho é envelhecido durante 18 meses em barris de carvalho francês (60% barris novos por ano) a partir de oito tanoarias diferentes.
O estilo de assinatura dos vinhos de Château Soutard
Uma referência essencial entre os melhores nomes Saint-Emilion, Château Soutard produz vinhos que combinam harmoniosamente elegância, riqueza e poder.
Perfil
Um intenso nariz frutado precede um paladar encorpado que mostra uma intensidade precisa, fresca e aromática.
Potencial de envelhecimento
Graças à sua estrutura e equilíbrio, os vinhos de Château Soutard podem ser mantidos na cave durante várias décadas.
Emparelhamento de comida e vinho
Os vinhos Château Soutard são ideais com muitos pratos, tais como foie gras, peito de pato, peixe (salmão, truta, esturjão, lampreia, etc.), Brillat Savarin ou até mesmo sobremesas (maçã ou pêra desfeita, fruta escalfada).
