Château Tertre Roteboeuf 1997

Características e conselhos de prova do Château Tertre Roteboeuf 1997

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade granada típica de um vinho que atingiu a maturidade.

Nariz

O nariz revela uma fina complexidade aromática, com notas de moca, café e chocolate, acompanhadas por nuances de cedro e de frutos pretos e vermelhos em compota. Aromas de espresso, figo e cereja preta acrescentam profundidade ao bouquet, enquanto apontamentos terciários de terra, pedra e mineralidade lhe conferem uma dimensão adicional.

Boca

Na boca, este vinho revela-se de corpo médio a cheio, com acidez moderada e uma textura sedosa, aveludada. A prova oferece excelente fruta, uma estrutura macia e um final longo e persistente, com aromas de cereja doce, framboesa, terra e alcaçuz.

Harmonizações gastronómicas

Este Château Tertre Roteboeuf 1997 harmoniza na perfeição com perna de borrego assada servida com batatas bem tenras, carnes vermelhas simplesmente preparadas ou pratos de caça. Também realça pratos requintados, como ovos escalfados com trufa ou receitas com cogumelos nobres.

Serviço e conservação

Recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 16 e 18°C. Uma hora de decantação permitirá que os seus aromas se expressem plenamente.

A riqueza e a estrutura de um vinho de Saint-Émilion

A propriedade

Localizado em Saint-Laurent-des-Combes, na denominação Saint-Émilion, o Château Tertre Roteboeuf abrange 6 hectares de vinha em encostas argilo-calcárias com exposição a sul/sudeste. Assumida no final da década de 1970 por François Mitjavile, que atualmente gere a propriedade com a sua esposa Émilie, a quinta produz cerca de 27 000 garrafas por ano. A singularidade deste vinho de Bordeaux reside na sua viticultura artesanal: vinhas conduzidas muito baixas, enrelvamento, vindima manual tardia, fermentação sem adição de leveduras e estágio prolongado em barricas novas, revelando a expressão mais conseguida dos vinhos das encostas de Bordeaux.

A vinha

A vinha do Château Tertre Roteboeuf estende-se por cerca de 6 hectares de encostas argilo-calcárias inclinadas, com exposição a sul/sudeste, no setor sudeste da denominação Saint-Émilion. Este terroir distintivo, situado perto do Château Pavie, caracteriza-se por solos secos, ressecados pelo calor estival. As vinhas, com uma idade média de 40 anos, são conduzidas segundo uma abordagem particular: enrelvamento permanente e poda baixa, que permite às uvas beneficiarem do calor irradiado pelo solo. A densidade de plantação atinge cerca de 6 000 a 7 000 videiras por hectare, com rendimentos deliberadamente limitados a um máximo de 36 hectolitros por hectare.

A colheita

A colheita de 1997 em Bordeaux revelou-se complexa e contrastante. Um março excecionalmente quente desencadeou uma floração precoce, mas irregular. Junho e julho trouxeram calor e humidade, favorecendo o desenvolvimento de doenças fúngicas. Agosto registou condições quase tropicais, com precipitação significativa de 25 de agosto a 1 de setembro, que inchou os bagos de água. Felizmente, setembro trouxe, na sua maioria, tempo quente e soalheiro, permitindo aos produtores mais diligentes salvar a vindima. A Margem Direita, e Saint-Émilion em particular, teve melhor desempenho do que o Médoc, com o Merlot a demonstrar grande resiliência face aos desafios climáticos.

Vinificação e estágio

A vindima do Château Tertre Roteboeuf 1997 foi realizada manualmente, com uma seleção rigorosa dos bagos no ponto ótimo de maturação. A vinificação decorreu em cubas de betão, com temperaturas de fermentação elevadas, atingindo cerca de 35°C, utilizando exclusivamente leveduras autóctones. A fermentação maloláctica ocorreu em barrica. O estágio prolongou-se por 22 a 24 meses em barricas novas de carvalho francês de grão fino, da tanoaria Radoux, com tosta média a longa. As caves sem ar condicionado, mantidas entre 16 e 20°C, favoreceram a maturação oxidativa gradual do vinho.

Castas

Merlot (80 %)
Cabernet franc (20 %)