Desde 1910, a Casa de Mareuil-sur-Aÿ coloca o pinot noir no centro da sua filosofia. Frescura, precisão e carácter: cada cuvée é uma expressão fiel e distintiva da Grande Vallée de la Marne.
Cuvées de carácter guiadas pelo pinot noir
Royale Réserve: a porta de entrada para o estilo Philipponnat
Assemblage de pinot noir, chardonnay e pinot meunier, Royale Réserve é a porta de entrada para o estilo Philipponnat. A sua clareza aromática e a estrutura finamente esculpida refletem de imediato a visão orientadora da casa. Engarrafada como brut, esta cuvée multivintage integra uma generosa proporção de vinhos de reserva envelhecidos em madeira. Consistência, notas de fruta branca e um final salino moldam um champanhe singular.
Clos des Goisses: a expressão de um terroir excecional
Nascido de uma vinha de 5,83 hectares plantada numa encosta com inclinação de 45° e exposição total a sul, Clos des Goisses é produzido apenas nos melhores anos. O giz aflorante e a insolação excecional conferem às uvas um nível de maturação raro em Champagne.
O lote combina cerca de 70% de pinot noir com chardonnay, parcialmente vinificado em madeira e engarrafado como extra-brut. Amplitude, caráter calcário e tensão definem um vinho de longevidade notável.
A gama inclui também um Clos des Goisses Juste Rosé e um Clos des Goisses Long Vieillissement.
Clos des Goisses figura entre os champanhes de parcela única mais procurados do mundo, sendo regularmente aclamado pela crítica internacional. O seu excecional potencial de envelhecimento torna-o simultaneamente um vinho de coleção e um vinho gastronómico.
Cuvées de parcela e de prestígio: a arte do lugar
Com La Rémissonne, Le Léon, Les Cintres e a Cuvée Parcellaire Mareuil-sur-Aÿ, a Philipponnat expressa a sua filosofia de parcela através de quatro interpretações distintas, cada uma ligada a um histórico lieu-dit da propriedade. Estas cuvées confidenciais refletem uma leitura minuciosa da vinha, onde cada parcela afirma a sua própria tipicidade.
A cuvée 1522, disponível em Grand Cru, Grand Cru Long Vieillissement e 1er Cru Rosé, presta homenagem ao ano em que a família se estabeleceu em Champagne. Elaborada a partir das melhores seleções, encarna o auge estilístico da casa.
A gama articula-se também em torno de Réserve Perpétuelle (Brut e Non Dosé), Réserve Millésimée L.V., uma notável coleção de Blancs de Blancs (Extra-Brut, Grand Blanc, Grand Blanc Long Vieillissement), um Blanc de Noirs acompanhado pelo seu elegante estojo com garrafa decantadora, bem como dois rosés excecionais: Rosé Brut e Royale Réserve Rosé.
Cinco séculos no coração de Champagne
Mareuil-sur-Aÿ, raízes históricas e sede da casa
Aninhada na margem esquerda do Marne, entre Aÿ e Épernay, a aldeia de Mareuil-sur-Aÿ acolhe a sede da Philipponnat desde a sua fundação. As suas caves do século XVIII, escavadas no giz sob o antigo château, constituem o seu núcleo histórico.
De Apvril Le Philipponnat à fundação da casa
A história começa em 1522, quando Apvril Le Philipponnat, capitão ao serviço de Francisco I, recebeu terras em Aÿ em reconhecimento da sua bravura na Batalha de Marignano. A família enraizou-se assim na vinha de Champagne.
Sob o Segundo Império, a família Philipponnat dedicou-se plenamente à produção e ao comércio de champagne. O ponto de viragem decisivo ocorre em 1910: Auguste e Pierre fundam a sua empresa e adquirem as caves históricas de Mareuil-sur-Aÿ, conferindo ao negócio familiar uma nova dimensão comercial.
Vinte e cinco anos depois, Pierre realiza a aquisição que transformaria o destino da casa: Clos des Goisses, uma vinha murada de 5,83 hectares situada nas encostas sobre o Marne.
Charles Philipponnat, arquiteto de uma renovação exigente
Desde 2000, Charles Philipponnat dirige a casa. Neto de Auguste e filho de René (que dedicou quarenta anos da sua carreira como chefe de cave na Moët & Chandon), encarna a profundidade de um legado familiar enraizado na arte do Champagne.
Níveis de dosage mais baixos, desenvolvimento de cuvées de parcela, envelhecimento prolongado: cada decisão sob a sua liderança reflete uma procura de autenticidade. A Maison Philipponnat ganhou assim em rigor e precisão, ao serviço constante da identidade do seu terroir.
Vinte hectares entre encostas calcárias e Grands Crus
Um terroir de encostas e mineralidade
A vinha situa-se no coração da Grande Vallée de la Marne, em encostas classificadas como Premiers e Grands Crus. O giz campaniano, omnipresente no subsolo, assegura uma drenagem natural e confere a mineralidade marcada que define a assinatura Philipponnat.
Em Clos des Goisses, o terroir atinge a sua expressão mais intensa. A inclinação de 45° oferece uma exposição total a sul única em Champagne. A própria palavra “Goisses”, derivada do antigo termo de Champagne “gois”, refere-se a uma encosta íngreme: o local traz a sua identidade no nome.
O giz aflora à superfície em certos pontos e liberta o calor acumulado durante o dia. Esta configuração produz uvas de concentração pouco comum na região, onde a energia solar e a frescura mineral interagem em harmonia.
Superfície e denominações no coração de Champagne
A propriedade abrange vinte hectares de vinhas próprias, distribuídas pelas comunas de Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ e Mutigny. Estas parcelas, classificadas como Premiers e Grands Crus, constituem a base dos lotes.
Abastecimentos adicionais da Côte des Blancs, Vallée de la Marne e Montagne de Reims alargam a paleta e proporcionam a diversidade necessária ao assemblage.
Pinot noir como fio condutor
Casta emblemática, o pinot noir é a pedra angular do estilo Philipponnat. Dominante na maioria das cuvées, aporta estrutura, vinosidade e o carácter afirmado que distingue a casa.
O chardonnay desempenha um papel complementar, contribuindo com finesse e luminosidade. O pinot meunier, presente em certos lotes, acrescenta equilíbrio às cuvées multivintage através da sua redondez frutada.
Viticultura de precisão e respeito pelos sistemas vivos
O trabalho na vinha segue uma abordagem parcelar e ponderada. Uma linha em cada duas é enrelvada para regular os rendimentos e estimular a atividade biológica dos solos. A poda em cordon de Royat, praticada em toda a propriedade, assegura uma maturação homogénea das uvas.
Em Clos des Goisses, a inclinação extrema exige uma manutenção totalmente manual. Cada intervenção, do trabalho do solo ao desbaste das folhas, requer uma atenção acrescida ditada pela topografia.
Todas as vindimas são realizadas manualmente, parcela a parcela, de acordo com níveis de maturação avaliados individualmente. Este rigor, atento aos ritmos naturais, visa preservar em cada uva a marca do seu terroir.
Caves históricas ao serviço de uma vinificação sem compromissos
Desde a chegada das uvas, uma lógica parcelar rege cada etapa. A prensagem é efetuada em pequenos lotes; apenas as duas primeiras frações são conservadas, garantindo pureza e finesse.
Na Philipponnat, parte dos vinhos é envelhecida em madeira, com proporções cuidadosamente calibradas para potenciar a complexidade aromática sem mascarar o fruto. A fermentação maloláctica é sistematicamente evitada, uma escolha ousada que preserva a acidez natural e confere às cuvées a sua tensão característica.
Nas caves históricas escavadas sob o antigo château de Mareuil, as garrafas repousam durante longos períodos sobre borras, na frescura constante do giz. O dosage, deliberadamente contido, prolonga este compromisso de revelar a pureza do terroir. Cada cuvée Philipponnat ostenta a assinatura de uma vinificação ao serviço do lugar, em todo o seu rigor.
