O champanhe “blanc de blancs” representa uma categoria de exceção no universo dos vinhos espumantes. Ao contrário dos champanhes tradicionais, que resultam de um lote de castas tintas e brancas, esta cuvée singular é elaborada exclusivamente a partir de uvas brancas.
Quais castas entram na sua composição?
O chardonnay reina na elaboração dos champanhes blanc de blancs. Esta nobre casta de película clara constitui a espinha dorsal destas cuvées, embora o caderno de especificações da denominação também permita o uso de castas brancas mais raras, como petit meslier, arbane e pinot blanc.
Onde encontra os seus terroirs de predileção na Champanha?
Os champanhes blanc de blancs encontram a sua terra de eleição na Côte des Blancs, região emblemática situada a sul de Épernay. Este terroir calcário excecional oferece condições ideais para revelar toda a expressão do chardonnay. Encontram-se também blancs de blancs nos solos calcários da Montagne de Reims, nomeadamente no setor da Grande Montagne, assim como, mais pontualmente, em certas zonas da Côte des Bar, como Montgueux.
Champagne blanc de blancs: como é elaborado?
A elaboração de um champanhe blanc de blancs segue o método tradicional champenois: após uma primeira fermentação alcoólica, uma segunda fermentação em garrafa dá origem às finas bolhas características do champanhe. Proveniente de um lote composto exclusivamente por castas brancas, o vinho repousa depois sobre borras, período durante o qual afina a sua textura e desenvolve complexidade aromática.
Que paleta aromática revela?
Os champanhes blanc de blancs distinguem-se por um perfil aromático dominado pela frescura, por notas florais, citrinos e mineralidade. Na juventude, oferecem um paladar vivo e delicado, com aromas de limão, maçã verde e flores brancas. Com o tempo, evoluem para notas mais complexas de brioche, pão torrado, frutos secos e um toque salino característico dos terroirs calcários. A acidez equilibrada confere-lhes excelente potencial de guarda e uma elegância incomparável.
Quais são as cuvées blanc de blancs mais renomadas?
Entre as cuvées emblemáticas de blanc de blancs, a Maison Ruinart destaca-se pela sua excecional finesse, valorizando chardonnays provenientes principalmente da prestigiosa Côte des Blancs. Interessado nesta garrafa? Descubra o Ruinart Blanc de Blancs no nosso portefólio!
O Comtes de Champagne da Taittinger, por sua vez, encarna o prestígio em estado puro: esta cuvée de colheita é unanimemente elogiada pela sua notável elegância e excecional potencial de guarda. No mesmo patamar de excelência, a Maison Louis Roederer apresenta um reputado blanc de blancs, que alia estrutura vincada e riqueza aromática graças a uma rigorosa seleção dos melhores terroirs.
Blanc de Blancs e Blanc de Noirs – dois estilos de champanhe
O Blanc de Blancs e o Blanc de Noirs representam duas expressões fascinantes do champanhe. O Blanc de Blancs, feito exclusivamente a partir de uvas brancas, geralmente Chardonnay, destaca-se pela sua finesse, mineralidade e frescura vibrante. O Blanc de Noirs, produzido a partir de uvas tintas como Pinot Noir ou Meunier, mostra-se potente, redondo e estruturado, com notas de frutos vermelhos e uma profundidade sedutora. Ambos os estilos revelam, à sua maneira, a arte do assemblage e a riqueza do terroir de Champagne.
