Château Tertre Roteboeuf 1989

Notas de prova e conselhos para Château Tertre Roteboeuf 1989

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi profunda com reflexos púrpura. O centro mantém uma bela intensidade, enquanto o rebordo evolui para tons acastanhados, sinal de uma maturidade harmoniosa.

Nariz

O bouquet é opulento e complexo, revelando aromas de frutos pretos assados, acompanhados por notas especiadas. Apontamentos de trufa e mocha enriquecem o conjunto, enquanto nuances terciárias evoluídas acrescentam uma dimensão extra a esta paleta aromática generosa e exótica.

Boca

O ataque é amplo e aveludado, oferecendo uma notável textura sedosa. A boca revela grande riqueza, com sabores de frutos pretos concentrados, realçados por toques de especiarias e notas tostadas. Os taninos, perfeitamente integrados, sustentam uma estrutura harmoniosa que se prolonga até um final de excecional comprimento.

Harmonizações gastronómicas

Este Château Tertre Roteboeuf 1989 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas ou estufadas, nomeadamente vaca e caça de pena. Valoriza também pratos com cogumelos nobres, como trufa ou porcini. Queijos curados de pasta dura são uma combinação clássica e muito bem-sucedida.

Serviço e guarda

Château Tertre Roteboeuf 1989 beneficia de ser decantado uma a duas horas antes de servir, para revelar plenamente a sua complexidade aromática. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C. Esta colheita, no seu apogeu, pode ainda evoluir favoravelmente durante vários anos em condições ótimas de guarda.

A estrutura e a complexidade de um vinho de culto de Saint-Émilion

A propriedade

Situado em Saint-Laurent-des-Combes, na denominação Saint-Émilion, Château Tertre Roteboeuf estende-se por 6 hectares de vinhas em encosta, em solos argilo-calcários com exposição sul/sudeste. Assumida no final da década de 1970 por François Mitjavile, que hoje dirige a propriedade com a sua esposa Émilie, destaca-se pela viticultura artesanal: vinhas conduzidas muito baixas, enrelvamento entre as filas, vindima manual tardia, fermentação sem adição de leveduras e estágio prolongado em barricas novas de carvalho, revelando a expressão mais conseguida dos vinhos de encosta de Bordeaux.

A vinha

As vinhas de Château Tertre Roteboeuf prosperam nas encostas de Saint-Émilion, no setor de Saint-Laurent-des-Combes. O terroir argilo-calcário, disposto como um anfiteatro, beneficia de uma exposição privilegiada, conservando ao mesmo tempo uma certa frescura. Esta configuração singular permite uma maturação lenta e progressiva das uvas, favorecendo o desenvolvimento de uma notável complexidade aromática e uma concentração natural dos bagos.

A colheita

O ano de 1989 revelou-se lendário em Bordeaux, oferecendo condições meteorológicas excecionais. Um verão quente e soalheiro permitiu uma maturação ótima das uvas, conduzindo a uma vindima de qualidade extraordinária. Esta colheita deu origem a vinhos de notável riqueza e concentração, com um considerável potencial de envelhecimento.

Vinificação e estágio

Château Tertre Roteboeuf 1989 foi elaborado seguindo uma abordagem minimalista que privilegia a expressão natural do fruto. As fermentações decorreram em cubas de betão, permitindo uma extração suave e respeitadora. O estágio foi conduzido com cuidado para preservar a pureza aromática, acrescentando ao mesmo tempo estrutura e complexidade ao vinho.

Castas

Merlot (predominante), cabernet franc.