Château Tertre Roteboeuf 2003

Características e conselhos de prova do Château Tertre Roteboeuf 2003

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi profunda com reflexos púrpura, com uma evolução visível no bordo do copo que atesta a maturidade do vinho.

Nariz

O bouquet é generoso e expressivo, revelando aromas de chocolate negro e licor de cereja preta. Notas de especiarias indianas, baunilha e frutos vermelhos completam este perfil aromático. Com a aeração, nuances de alcaçuz, figos e café torrado enriquecem a paleta olfativa, marca do envelhecimento em barrica.

Boca

A entrada é macia e envolvente, revelando sabores de cereja preta, especiarias, café e chocolate derretido. A textura encanta pelo seu carácter sedoso e sensual, sustentado por taninos finos e delicados. A boca revela uma bela concentração de fruta madura, com apontamentos de morango silvestre, cereja e framboesa. O final é de comprimento moderado, com uma ligeira sensação secante, refletindo uma estrutura tânica que se mantém claramente presente apesar da riqueza do ano.

Harmonizações gastronómicas

Este Château Tertre Roteboeuf 2003 harmoniza na perfeição com pratos requintados como ovos escalfados com trufa ou caça de pena. Acompanha também com elegância carnes vermelhas assadas, pato especiado e queijos curados como Saint-Nectaire.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Château Tertre Roteboeuf 2003 a uma temperatura entre 16 e 18°C. A decantação durante duas a três horas antes de servir permitirá ao vinho exprimir plenamente a sua complexidade aromática. Este ano atingiu a sua janela ótima de consumo e pode ser apreciado até cerca de 2035, embora não seja recomendado um envelhecimento prolongado.

Um Saint-Émilion refinado, banhado pelo sol, por François Mitjavile

A propriedade

Criado em 1978, Château Tertre Roteboeuf é uma pequena propriedade de Bordéus situada em Saint-Émilion, na comuna de Saint-Laurent-des-Combes. A propriedade abrange cerca de 6 hectares de encostas argilo-calcárias viradas a sul e sudeste. Gerida pela família Mitjavile — François, a sua esposa Miloute e os seus filhos Louis e Nina — está plantada com 80% de Merlot e 20% de Cabernet Franc.

A vinha

A vinha do Château Tertre Roteboeuf beneficia de um enquadramento excecional na encosta sul de Saint-Émilion, num anfiteatro natural que oferece uma exposição ideal. Os solos argilo-calcários, característicos desta parte sul do planalto de Saint-Émilion, conferem ao vinho a sua estrutura e uma mineralidade distintiva. As vinhas, com uma idade média superior a quarenta anos, aprofundam as raízes no terroir, permitindo o acesso às reservas hídricas subterrâneas. A gestão da vinha privilegia práticas vitícolas intensivas, com enrelvamento permanente e poda baixa, favorecendo uvas extremamente maduras.

O ano

O ano de 2003 continua a ser um dos mais quentes da história recente de Bordeaux. Após um inverno chuvoso que reconstituiu as reservas de água, a primavera revelou-se excecionalmente quente e seca, com um mês de março de recordes. O verão registou temperaturas extremas, sobretudo em agosto, quando onze dias consecutivos ultrapassaram os 35°C. Apesar destas condições exigentes, chuvas oportunas a meio de agosto ajudaram a refrescar as vinhas. Estas circunstâncias climáticas produziram uvas de maturação excecional, com notável concentração em açúcares e compostos fenólicos, dando origem a vinhos muito maduros, com aromas de frutos pretos tostados, especiarias e trufa.

Vinificação e envelhecimento

A vindima do Château Tertre Roteboeuf 2003 foi realizada manualmente no ponto ótimo de maturação, com rigorosa seleção das bagas. A vinificação decorreu com fermentações com controlo de temperatura, levadas a níveis elevados, próximos dos 35°C, para otimizar a extração e a complexidade aromática. As fermentações foram conduzidas com as leveduras indígenas da propriedade. O envelhecimento prosseguiu durante vinte e dois meses em barricas de carvalho, em caves à temperatura ambiente. Durante este período, realizaram-se trasfegas frequentes para favorecer a evolução harmoniosa e a integração do vinho. O Château Tertre Roteboeuf 2003 foi engarrafado com intervenção mínima, preservando assim a autenticidade da expressão do ano.

Castas

Merlot (85%)
Cabernet Franc (15%)