Fundada em 1818 por Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Maison Billecart-Salmon permanece independente há sete gerações, perpetuando com rigor o seu know-how e a busca pela excelência que moldam suas cuvées.
Billecart-Salmon: 200 anos de aventuras ao ritmo do champanhe
Fundada em 1818 por Élisabeth Salmon e Nicolas François Billecart, a Maison Billecart-Salmon rapidamente se estabeleceu como uma referência no champanhe. Herdeiro de uma linhagem de viticultores desde 1545 em Mareuil-sur-Aÿ, Nicolas Billecart percebeu desde o início o potencial dos vinhos espumantes e enfrentou com audácia os desafios de sua elaboração.
Impulsionada por sua exigência e visão, a Maison Billecart-Salmon rapidamente se estabeleceu muito além das fronteiras, seduzindo a Corte Imperial da Rússia e o mercado americano. Hoje, Billecart-Salmon é muito mais do que uma marca: é uma família unida pela paixão e excelência, perpetuando um legado prestigioso. Sob o impulso de François e Antoine Roland-Billecart, a sexta geração se dedica a preservar esses valores, enquanto a sétima já se prepara para escrever sua continuação com serenidade e compromisso.
Uma alma vitivinícola e um terroir excepcional
Cultivar a alma de seu champanhe é o compromisso da Maison Billecart-Salmon. Como na cozinha, a melhor receita não basta: a excelência se baseia na qualidade da matéria-prima. E se os grandes vinhos nascem de grandes uvas, estas provêm dos melhores terroirs. Côte des Blancs, Vallée de la Marne e Montagne de Reims: a identidade do vinhedo de Billecart-Salmon se forjou no coração do Triângulo Dourado do champanhe.
Como uma das últimas casas familiares de Champanhe, Billecart-Salmon é, acima de tudo, um viticultor. Com 100 hectares de propriedade e quase 150 hectares sob contrato, supervisiona rigorosamente seus suprimentos. Preservar e engrandecer esse patrimônio é a missão de Denis Blée, chefe do vinhedo desde 1996. Seu papel? Sublimar cada uva com uma viticultura de precisão, acompanhando a videira ao longo das estações e privilegiando a seleção massal em detrimento da clonagem. Certificada como Viticultura Durável em Champanhe desde 2017, Billecart-Salmon perpetua a harmonia entre terroir e know-how.
Um estilo reconhecível entre todos
Elegância, fineza, vinhosidade e pureza aromática: Billecart-Salmon encarna a excelência do champanhe. Cada cuvée, única, encarna um estilo moldado por valores essenciais, onde a dosagem mínima, a fermentação lenta a frio e a vinificação em madeira são os pilares do estilo Billecart-Salmon.
Pioneiro, Nicolas François Billecart já reduzia a dosagem no século XIX para revelar a autenticidade do terroir. Desde 1958, a fermentação a baixa temperatura, iniciada por Jean Roland-Billecart, confere aos vinhos fineza e frescor. A vinificação em madeira, relançada em 1995, traz complexidade e profundidade, apoiada por uma adega impressionante inaugurada em 2017. Fiel ao seu legado, Billecart-Salmon se apoia no talento de seus artesãos. Após 33 anos de dedicação sob a direção de François Domi, Florent Nys continua com paixão essa busca pela excelência.
Cuvées de exceção com múltiplas expressões
Billecart-Salmon Rosé, símbolo da Maison
Como falar da prestigiosa propriedade sem mencionar seu emblemático Billecart-Salmon Rosé? Verdadeira assinatura da Maison e referência imprescindível dos rosés, o Brut Rosé, apelidado de "Pink Bill", se impôs graças a Jean Roland-Billecart. Com sua cor rosa claro refinada, seduz tanto a vista quanto o paladar, oferecendo uma frescura deslumbrante e delicadas notas de frutas vermelhas.
Brut Réserve e Brut Sous Bois, a elegância da madeira
Assinatura da Maison, o Brut Réserve sem ano, parcialmente vinificado em barrica, encarna perfeitamente o estilo e o know-how da Maison. Quanto à Cuvée Brut Sous Bois, totalmente vinificada em madeira, ilustra brilhantemente um domínio absoluto da arte do assemblage e um know-how excepcional.
Vintage, as cuvées safradas assinadas por Billecart-Salmon
As cuvées safradas encarnam a elegância e a harmonia de um ano que revelou um equilíbrio perfeito entre potência e fineza. Compostos principalmente de pinot noir, sublimados pela delicadeza do chardonnay e um sutil toque de meunier, esses champanhes revelam uma complexidade e uma estrutura notáveis.
Cuvées Nicolas François, Louis Salmon e Elisabeth Salmon, homenagens de exceção
Homenagem ao fundador da casa, a cuvée Nicolas François reflete todo o know-how de Billecart-Salmon na arte do envelhecimento do champanhe. Essas garrafas, fruto de uma assemblage precisa de pinot noir e chardonnay, seduzem por sua profundidade e riqueza aromática.
Dedicado a Louis Salmon, este blanc de blancs de exceção celebra a pureza do chardonnay. Proveniente dos melhores terroirs da Côte des Blancs, combina fineza mineral e frescor cristalino.
A Cuvée Elisabeth Salmon é um champanhe rosé safrado de exceção assinado por Billecart-Salmon, uma homenagem à sua cofundadora. Elaborada apenas nos grandes anos, associa a potência do pinot noir à elegância do chardonnay, com um toque de vinho tinto dos melhores terroirs.
Clos Saint-Hilaire, a joia da Maison
Verdadeira joia da casa Billecart-Salmon, o Clos Saint-Hilaire é uma cuvée confidencial, produzida apenas em quantidades muito limitadas (3.500 a 6.500 garrafas numeradas). Proveniente de uma única parcela de Pinot Noir cultivada em biodinâmica, este champanhe excepcional é vinificado inteiramente em barrica, conferindo-lhe uma profundidade e uma complexidade únicas.
Billecart-Salmon em magnum, formatos prestigiosos
Escolher um magnum de Billecart-Salmon é optar por um envelhecimento ideal, onde a lenta evolução do vinho preserva sua frescura ao mesmo tempo em que ganha em complexidade. Este formato sublima a efervescência com bolhas mais finas e uma textura aveludada. Ideal para grandes ocasiões, traz prestígio e convivialidade ao serviço. Muito apreciado por entusiastas e colecionadores, garante uma guarda prolongada e uma evolução refinada das cuvées emblemáticas da Maison.
