Champagne Dom Pérignon : O efervescente Elixir de uma casa lendária
Dom Pérignon deve o seu nome ao famoso monge e mestre de adega da abadia de Hautvillers em 1668, Pierre Pérignon (também conhecido como Dom Pérignon). Segundo a lenda, foi Pierre Pérignon quem primeiro descobriu o que agora se chama o método Champenoise. De acordo com esta anedota, Pérignon ensinou este método em 1669 ao Beneditino Thierry Ruinart, permitindo à Maison Ruinart, tornar-se a primeira Casa de Champanhe em 1729.
Dom Pérignon é um célebre Champanhe casa, cuja fundação foi inspirada pela busca de Pierre Pérignon pela perfeição máxima em Champagne. O detentor da prestigiosa imagem de marca da propriedade é o grupo de luxo LVMH, agora liderado por Dom Pérignon, a que se juntaram outras casas de prestígio, tais como Krug, Ruinart, Veuve Clicquot ou encore Moët & Chandon. Os valores hoje defendidos pela Champagne House são trabalho árduo e intuição, observação e compreensão, conhecimento e respeito - os mesmos valores encarnados pelo icónico mestre da adega Richard Geoffroy. Para além da sua rica complexidade aromática, os vinhos de DomPérignon distinguem-se pela sua estrutura e textura, que conferem a cada colheita um carácter único, precioso e inimitável. A estética da garrafa capta o brilho do vinho no seu interior e é frequentemente decorada por artistas de renome, como no caso do rótulo que brilha no escuro e dos coleccionáveis de edição limitada, como o Dom Pérignon Rosé Vintage Box Gold 2000.
As três principais variedades de Champagne, nomeadamente Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, são utilizados para desenvolver as misturas de Champagne Dom Pérignon. Para além das excepcionais garrafas criadas em colaboração com artistas, o Champagnes de Dom Pérignon inclui Vintage cuvées feitas apenas em anos excepcionais. Estas são vendidas em três etapas, designadas por "Plenitudes": a primeira chama-se Dom Pérignon Vintage e é vendida durante cerca de 9 anos após a vindima; a segunda atinge a sua segunda etapa de maturação após 12-15 anos e chama-se Dom Pérignon P2. Finalmente, o Dom Pérignon P3, é colocado no mercado cerca de 25 anos após a vindima. Esta é uma cuvée rara e excepcional, uma obra de paciência e paixão, na origem de um dos Champagne mais prestigiados do mundo.
