Château Tertre Roteboeuf 1987

Características e conselhos de prova do Château Tertre Roteboeuf 1987

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade vermelho-profundo com reflexos evoluídos, refletindo a maturidade da colheita.

Nariz

Elegante, o nariz abre com aromas dominantes de uvas-passas, acompanhados por notas subtis de cereja. Com a aeração, o bouquet revela uma bela complexidade aromática que se mantém expressiva apesar dos anos.

Boca

Na boca, o vinho é arredondado e delicado, desdobrando sabores de toranja e framboesa especiada. A textura sedosa e o equilíbrio refinado conduzem a um final persistente, que prolonga agradavelmente a experiência de prova.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas preparadas à Bordalesa, nomeadamente uma côte de boeuf com osso e tutano. Combina também com pratos que incluam cogumelos nobres como ceps ou trufas, bem como com borrego assado com ervas aromáticas. Aves de caça e queijos curados também constituem excelentes harmonizações.

Serviço e potencial de guarda

Château Tertre Roteboeuf 1987 atingiu a plena maturidade e é melhor apreciado agora. A decantação durante uma hora ajuda a arejar o vinho e a revelar toda a sua complexidade aromática. Servir à temperatura de 16 a 18°C.

Um Saint-Émilion Grand Cru elegante e refinado por François Mitjavile

A propriedade

Localizado em Saint-Laurent-des-Combes, na denominação Saint-Émilion, Château Tertre Roteboeuf estende-se por 6 hectares de vinhas em encosta, em taludes argilo-calcários voltados a sul/sudeste. Assumida no final da década de 1970 por François Mitjavile, que hoje gere a propriedade com a sua esposa Émilie, destaca-se pela abordagem artesanal à viticultura: vinhas conduzidas muito baixas, cobertura vegetal, vindima manual tardia, vinificação sem adição de leveduras e estágio prolongado em barricas novas, revelando a expressão mais conseguida dos vinhos de encosta de Bordeaux.

A vinha

A vinha do Château Tertre Roteboeuf beneficia de uma localização excecional em Saint-Émilion, disposta como um anfiteatro em encostas argilo-calcárias com exposição sul-sudeste. Esta configuração permite uma maturação ótima das uvas graças à máxima insolação. Os solos argilo-calcários conferem ao vinho a sua estrutura mineral distintiva. A condução da vinha privilegia rendimentos deliberadamente limitados e poda curta para concentrar a expressão do fruto.

A colheita

A colheita de 1987 em Bordeaux foi marcada por condições meteorológicas moderadas. O ano colocou desafios aos viticultores, com tempo variável a exigir uma gestão rigorosa da vinha e da vindima. Apesar destas condições, produtores exigentes como François Mitjavile conseguiram tirar o melhor partido do seu terroir excecional e de práticas vitícolas rigorosas para criar vinhos elegantes e bem equilibrados.

Vinificação e estágio

Para o Château Tertre Roteboeuf 1987, as uvas são vindimadas com maturação muito elevada, resultando num fruto concentrado com aromas complexos. A vinificação recorre a fermentações a alta temperatura para maximizar a extração aromática. O estágio decorre em barricas de carvalho francês, metade das quais novas, durante cerca de 22 meses. Esta abordagem permite uma integração harmoniosa da madeira e o desenvolvimento da complexidade do vinho.

Castas

Merlot e Cabernet Franc.