Château Tertre Roteboeuf 1981

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para Château Tertre Roteboeuf 1981

Prova

Cor

A cor apresenta uma tonalidade castanho-avermelhada característica da sua maturidade, com reflexos acastanhados na borda do copo que traduzem a sua evolução harmoniosa ao longo das décadas.

Nariz

O bouquet revela elegantes notas de fruta cristalizada que evocam passas, a par de aromas delicados de framboesa especiada, que trazem frescura e complexidade ao perfil aromático.

Boca

O ataque é redondo e delicado, revelando uma textura refinada e harmoniosa. Na boca, expressa sabores muito bem definidos de framboesa especiada, apoiados por taninos subtilmente integrados. O final prolonga-se com persistência, estendendo as notas de fruta cristalizada e especiada encontradas no nariz.

Harmonizações

Este Château Tertre Roteboeuf 1981 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas, borrego estufado ou caça de pena. Combina também muito bem com pratos com cogumelos silvestres, legumes de raiz caramelizados ou queijos duros curados como o Comté.

Serviço e Conservação

Château Tertre Roteboeuf 1981 atingiu plena maturidade e é idealmente apreciado já. Servir à temperatura de 16-18°C, após uma breve aeração num decantador, para revelar toda a sua complexidade aromática.

Um Saint-Émilion Elegante e Refinado

A propriedade

Localizado em Saint-Laurent-des-Combes, na denominação Saint-Émilion, Château Tertre Roteboeuf estende-se por 6 hectares de vinha em encostas argilo-calcárias voltadas a sul/sudeste. Assumido no final da década de 1970 por François Mitjavile, que atualmente gere a propriedade com a sua esposa Émilie, o domaine distingue-se pela sua viticultura artesanal: vinhas conduzidas muito baixas, enrelvamento, vindima manual tardia, fermentação sem leveduras adicionadas e estágio prolongado em barricas novas de carvalho, revelando a expressão mais conseguida dos vinhos de encosta de Bordeaux.

A vinha

Château Tertre Roteboeuf 1981 provém de uma vinha de Saint-Émilion plantada numa encosta argilo-calcária com uma exposição sul-sudeste particularmente favorável. Este enquadramento natural em forma de anfiteatro cria um microclima propício a uma maturação ideal. Solos frescos, compostos por diferentes argilas assentes sobre uma base calcária, conferem ao vinho a sua estrutura delicada e a elegância que o caracteriza.

O ano

O ano de 1981 em Bordeaux foi marcado por condições meteorológicas contrastantes. Após um início de estação assinalado por tempo fresco e húmido em junho e julho, agosto trouxe uma melhoria significativa, com temperaturas quentes e tempo seco que favoreceram a maturação. Setembro começou bem, antes de fortes chuvas chegarem no final do mês, perturbando a vindima. Apesar destes desafios, produtores rigorosos da Margem Direita conseguiram elaborar vinhos de bela elegância.

Vinificação e estágio

Château Tertre Roteboeuf 1981 foi vinificado segundo uma abordagem tradicional, centrada na preservação do fruto natural do vinho. Rendimentos excecionalmente baixos, de 11 hectolitros por hectare, proporcionaram uma notável concentração, mantendo finesse e equilíbrio. O estágio foi realizado em cubas e barricas de carvalho usadas, sem carvalho novo, uma técnica que só viria a ser introduzida a partir do ano de 1985. Este método preservou a expressão pura do terroir e a delicadeza aromática do vinho.

Castas

Merlot (85%)
Cabernet franc (15%)