Dom Pérignon : Vintage 2015

O 2015 mostra-se, nesta fase tão inicial, invulgarmente generoso e voluptuoso, cheio de notas de folhado de alperce, citrinos de laranja agridoce e amêndoa amarga, iluminados por apontamentos herbáceos com alguma “pith” que assinalam a singularidade da campanha do ano, mas que também evoluem com deliciosa evidência para pão tostado, nuances de frutos secos com mel e um ligeiro toque de sabor umami proveniente do estágio sobre borras (lees ageing). Apresenta uma faceta profunda, saturada de fruta e ligeiramente “grippy” do estilo frequentemente esguio de Dom Pérignon, menos redutivo do que o habitual e muito mais imediato do que o lançamento anterior (2013). É um vintage perfeitamente talhado para ser apreciado relativamente jovem, embora o historial de Dom Pérignon indique que deverá oferecer uma década muito recompensadora pela frente.

O Dom Pérignon 2015 é luminoso, fresco e maravilhosamente expressivo. Notas cítricas, florais e delicadamente salinas abundam. De corpo médio e elegante, o 2015 é uma excelente escolha para beber já. É um Dom Pérignon que privilegia, acima de tudo, a frescura e a vivacidade.

Uma fina redução tostada, avelã, frutos secos e uma marca radicular e vegetal sobressaem no fundo do nariz. O marcador da safra está presente. Em boca tem bom volume e amplitude; a bolha é fina, o vinho conserva um belo comprimento, mas