Château d'Yquem 1983

O 1983 está entre os vinhos mais concentrados desta propriedade nos últimos 20 anos, com uma demonstração impressionante de extrato e uma quantidade de glicerina de tirar o fôlego. A safra começou cedo em Yquem, iniciando em 29 de setembro e terminando em 18 de novembro. A maioria dos observadores considera que o 1983 amadurecerá mais lentamente do que o 1986 e poderá durar quase 100 anos. Dado o incrível potencial de envelhecimento de Yquem, tais comentários não parecem exagerados. No momento, o 1983 é enorme, com intensos sabores melados de abacaxi, coco e caramelo, extrato maciço e uma textura untuosa, mal enquadrada pela acidez e pelo carvalho novo. Não sinto que o vinho tenha mudado desde o engarrafamento, e eu não gostaria de começar a bebê-lo por pelo menos mais 10 a 15 anos. Maturidade prevista: 2005-2050. Última degustação: 12/90.

Superintenso e a todo vapor, elegante e cheio de estilo. De cor âmbar escuro e rica complexidade, este ’83 reveste a boca com sabores de caramelo amanteigado, damasco seco, figo e especiarias. Feito para envelhecer por décadas.

Sinceramente, quase desperdiçado connosco, na 14.ª posição do menu, mas a pura qualidade sobressaiu e continuou a ser maravilhoso. Rico e com grande persistência, com uma doçura considerável, mas não excessiva. Demais! (JR)

O Yquem 1983 revela um bouquet complexo, com aromas de mel seco, marmelo e compota de laranja de Sevilha. Há uma nuance floral subtil, com notas de açafrão e flores amarelas que surgem com aeração. Em boca, é muito bem equilibrado, com um toque de compota no ataque e uma acidez cortante. É vibrante e preciso, com um final demasiado especiado que permanece longamente. Provavelmente o melhor Yquem da década até ao 1989, o 1983 mostra que ainda tem muitas reservas. Provado na vertical de Yquem no château.

A cor parecia mais evoluída do que nas garrafas anteriores, com tonalidades de laranja, mel e cobre. O nariz prende você assim que o vinho chega à taça. Frutas tropicais cobertas de mel, abacaxi, damasco, creme de baunilha e marmelada de laranja aparecem em plena força, culminando numa camada doce, picante e fresca de frutas generosamente envoltas em mel. De uma 375 ml, a garrafa foi aberta e servida.

Dourado-alaranjado maduro, brilhante. Bouquet delicado, extremamente fino, apimentado e elegante, doçura perfumada, flor de laranjeira, kumquats, mel, erva-cidreira. Na boca, uma experiência dançante, ampla e intensa, com uma secura subtil, farinha de amêndoa, tão fresco, tão elegante. O Lafaurie-Peyraguey da mesma safra tem, na verdade, mais untuosidade, mas é a classe que faz toda a diferença.

Desde o início das minhas notas, esteve sempre entre 19/20 e 20/20 pontos. Agora que entrou na primeira fase de prazer de prova e que, repetidas vezes, proporcionou uma experiência de Sauternes inebriante e delicada, concedo-lhe o título de «vinho do século». Não menos porque 80 felizes convidados da passagem de ano do novo milénio, que tivemos o prazer de acolher no Hotel Monopol, em Lucerna, podem atestar esta pontuação máxima na forma de uma gigantesca garrafa Impériale. Impressões de prova por volta de 1990: bouquet de frutos secos e notas tostadas. Na boca, novamente aromas de noz, estrutura tânica marcante mas finamente desenhada, coberta por untuosidade e riqueza; final cheio, gordo, com bom equilíbrio. Uma belíssima harmonia faz deste vinho o d’Yquem tal como se estima e se ama. 1995, bebido de meia garrafa na casa de Paul Kunz, em Meisterschwanden: uma experiência única! A garrafa pequena mostra como este vinho se tornará grande um dia. Há muito que a “vozinha” que faz pender a balança me perguntava se eu não deveria valorizar este vinho. Agora chegou a hora: 20/20 pontos! Com as garrafas normais, eu esperaria sem dúvida mais. Entretanto, beba o 75 ou o 37 até o 83 estar pronto! 02: apreciado com a sobremesa no aniversário de Bruno Meneghin, em Basileia: já o nariz era uma verdadeira explosão de Sauternes; jogo de laranja apimentado. Na boca, pura perfeição. Suponho que muito raramente houve um Yquem do século que, ainda jovem, se revelasse de forma tão “vulgar”. 03: prova semestral em Zurique: dourado-alaranjado em evolução; brilhante. Bouquet delicado, de extrema fineza; apimentado e elegante, com uma doçura perfumada de flor de laranjeira, kumquats, mel e erva-cidreira. Na boca, uma experiência dançante, grandiosa e graciosa; intensa, com uma secura fina, farinha de amêndoa — tão fresco, tão elegante. O Lafaurie tem na verdade mais gordura, mas no fim é a classe que conta! 20/20. Em Viena, em abril de 06, para fechar um grande jantar Haut-Brion na Coburg. Simplesmente brilhante e perfeito. 08: um magnum da cave de Martin Stoevesandt após um jantar maravilhoso (com um pato genial…) e muitas colheitas de Cheval Blanc, no restaurante les Quatre Saisons em Basileia. Simplesmente perfeito!!! (20/20). 12: dourado-alaranjado escuro, com brilho intenso. Logo de início, um bouquet alucinante: laranja amarga, “mel turco” (lokum), Cointreau. Na boca, com muita raça, uma concentração dramática, polpa de laranja, frutos cristalizados; na frescura finamente apimentada surgem até notas de tangerina e, de novo, licor de laranja, com uma persistência interminável. Está entre os grandes, lendários Yquem. (20/20). 16: infelizmente uma garrafa com um toque de rolha mínimo, mas desagradável! 17: uma meial garrafinha na casa de Kurt e Marlis Steger. Extremamente doce e — felizmente — mostrando por dentro uma acidez de suporte muito elegante e fina. De certa forma mais Tokaji do que Sauternes. Mas, ainda assim, genial. (20/20). 17: magnum. Lindamente dourado e luminoso. O bouquet é de sonho, mostrando uma doçura intensa e delicadamente seca, o que sublinha a enorme concentração. Cheira a figos secos, passas, Bual-Madeira, damascos secos e mel cristalizado. Um desfile insano de doçura! Na boca, surge com uma intensidade gigantesca; um verdadeiro néctar que parece quase sobreconcentrado e depois vai libertando aromas minuto a minuto. Dá também a impressão de uma Beerenauslese gigantesca. O que — do ponto de vista técnico — é exatamente o que é. Uma lenda de Yquem ainda jovem, com um futuro imortal. (20/20). 18: infelizmente um magnum ligeiramente “rolhado” numa prova de raridades em Sylt. 19: magnum. Para um Sauternes de quase 40 anos, apresenta exatamente a cor certa: ouro ocre com reflexos alaranjados. O nariz traz casca de laranja caramelizada, marmelada de laranja amarga, Grand Marnier e uma bela dose de nougat. Na boca, complexo e completo. O extrato massivamente concentrado mostra na língua uma nobre amargura que confere especiaria e raça. O final é bombástico e interminável. Genial hoje — e por mais 50 anos. No mínimo. Em magnum, então, nem se fala. (20/20).

De cor âmbar média a profunda, o d’Yquem 1983 mostra-se inicialmente um pouco lento e rabugento, mas rapidamente se abre para revelar notas de açúcar queimado, nozes cobertas de mel e trufa branca, com toques de marmelada de laranja e camomila. No paladar, é rico e fresco, com um tipo de equilíbrio yin e yang que se evidencia no longo final. O açúcar residual é de 119,2 g/l.

Cor âmbar de intensidade média. No nariz, destacam-se notas de raspa de laranja, alperce e açafrão. Na boca, o vinho distingue-se pela sua densidade e potência. A sua estrutura ácida confere-lhe temperamento e contrabalança bem o lado amplo e cremoso. Um vinho vivo, subtil e persistente, com muitas décadas ainda pela frente.

Cor acobreada. Nariz de intensidade média, especiada, com um leve toque de raspa canforada. Preciso no ataque, perfumado a meio de boca, com um sabor de laranja sanguínea, o vinho termina longo, firme, sem doçura. A sustentação é espetacular e nobre, e os últimos instantes, ligeiramente austeros. Como o 1988, trata-se de um vinho apto para a alta gastronomia. A sua trama final, sem doçura marcada, produz no prato os mesmos efeitos que a de um vinho tinto.