Dom Pérignon : Vintage 2013

Sedoso, de traço preciso e sereno, o Dom Pérignon 2013 é um lançamento menos hedonista do que o 2012 (e menos intensamente enérgico do que o 2008), mas já exibe um belo equilíbrio entre tensão e expressividade. Frutas de tonalidade alaranjada – damasco, manga e laranja – combinam com um xarope de limão vibrante e delicadas frutas vermelhas; em boca, revela grande detalhe e comprimento, com a típica nota fumada de Dom Pérignon. O prazer é imediato, embora o envelhecimento em cave permita que parte da complexidade interna se desdobre, mostrando-o como um dos melhores lançamentos de Dom Pérignon dos últimos tempos. 51% Pinot Noir, 49% Chardonnay.

O Dom Pérignon 2013 está bastante fechado neste momento. Profundo e em camadas, o 2013 mostra hoje uma boa densidade. É um vinho típico deste ano, marcado por um verão quente, mas por uma vindima tardia, porque o ciclo vegetativo começou tarde. O 2013 finalmente começa a abrir um pouco e a mostrar mais amplitude de textura, mas continua do lado mais reservado.

Um vintage legível desde as primeiras impressões, sem estar fechado: insere-se num perfil fresco, com fruta de pomar, notas de pedra de isqueiro e uma redução tostada. Um estilo fresco que evoluiu lentamente. Na boca, o vinho é esguio e linear, com uma estrutura no centro de boca contida, mas sem austeridade. Evoluirá lentamente sobre este equilíbrio; o belo suporte ácido e mineral confere-lhe um ótimo comprimento.