Château d'Yquem 1981

O 1981 é, sem dúvida, um Yquem notável, mas não será considerado um dos maiores feitos desta propriedade. De cor dourado-claro, com um bouquet de intensidade moderada de notas especiadas, carvalho com toques de baunilha, melões frescos e frutas tropicais, este Yquem encorpado apresenta acidez mediana e uma textura ampla e viscosa, com uma sensação no paladar algo precoce. Notavelmente longo e limpo no final, evoluirá relativamente depressa. Maturidade prevista: agora-2015. Última prova: 03/87.

Rico e apenas doce, sem as notas botritizadas, geradoras de acidez, normalmente encontradas em Yquem. No nariz, um leve toque de verniz/tinta, um caráter um pouco apagado, e na boca soa um pouco pesado; porém, com queijo de cabra ganhou alguma vida e ficou melhor. — Vertical de Yquem. Beber agora até 2005.

O Yquem 1981 é dececionante após uma garrafa surpreendentemente boa em 2021. Ainda muito resinoso no nariz, falta-lhe botrytis e não melhora realmente com a aeração. Há aqui uma certa falta de relevo. Na boca é melhor, com casca de laranja, marmelada vibrante e notas leves de damasco, além de um final ligeiramente acre que parece curto. Talvez eu tenha tido apenas sorte com a garrafa anterior. Provado na vertical de Yquem no château.

Cor de ouro brilhante; é fácil encontrar aromas de ananás, maçapão, mel, maçã, casca de laranja, fumo, baunilha e nectarina. De corpo médio, com leves notas açucaradas de laranja e pêssego, este d’Yquem, de estrutura média e de estilo mais leve, está totalmente maduro e deve ser consumido mais cedo do que tarde.

Servido com a sobremesa numa grande prova de 1981 em 1991: um vinho elegante, longo, com sinais de botrytis dissimulados. Sem dúvida um dos melhores 81, mas prefiro comprar quatro garrafas de Climens 1983 em vez de uma d’Yquem 1981. Se tiver mesmo de o avaliar como d’Yquem, então a minha severidade é (esperemos) compreensível. Quase me parece que um sumo assim deveria ser construível de forma sintética. Um licor para senhoras não particularmente exigentes. Como regra geral, mais uma vez: «Mais vale um pequeno Sauternes de um grande ano do que o contrário.» Um vinho grandioso para bebedores de rótulo. Mas apenas para essa espécie infelizmente não tão rara! 95: Se, um ano depois, eu não soubesse que era uma prova cega de d’Yquem, poderia facilmente tê-lo tomado por um vinho doce do Loire. Melaço no nariz, prímulas, sem botrytis. A doçura domina este vinho de persistência média. 98: Já apresentava uma cor algo palha. Aberto; primeiras notas de xerez, manzanilla. Na boca, nota de relva apodrecida, não totalmente limpo, dá pouco prazer e vai evoluir (demasiado) depressa.

Bouquet amplo, leve, redondo, com um fino toque metálico: mel, flor de tília, Pertinax. Paladar redondo e opulento, com aromática doce e intensa, estrutura generosa e final redondo. 17/20 beber.

De cor ouro-âmbar média, o d’Yquem 1981 abre com aromas sutis de trufa branca, pó de giz e açafrão, conduzindo a um núcleo de doce de pêssego e torta de maçã, com um toque de açúcar queimado. No paladar, é intenso, com camadas saborosas e um final longo e mineral. O açúcar residual é de 112 g/l.