Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009

Dégorgé no segundo trimestre de 2022, com uma dosagem de 3,75 gramas por litro, o 2009 Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon revela aromas de pera, óleo de limão, óleo de tangerina, pimenta-branca, massa folhada e amêndoas. De médio a encorpado, preciso e longo, apresenta uma textura cristalina, porém vínica, com um final fresco e salino. É uma expressão exemplar do estilo da Billecart, caracterizado por acidez vibrante e um paladar cheio de vida. Elaborado a partir de uvas Chardonnay provenientes das aldeias de Mesnil-sur-Oger, Chouilly e Cramant, foi envelhecido exclusivamente em tanques de aço.

Um Champagne vibrante, com perlage fino que forma uma faixa cremosa em torno de uma acidez bem lapidada, que define este vinho e conduz sabores de alperce escalfado e maçã verde madura, um toque de torrada e frutos secos tostados, limão confitado e açafrão. Final com nuances salinas. Degorgement no verão de 2022. Beber agora até 2029.

O Chardonnay de vinhas Grand Cru da Côte des Blancs revela uma textura mineral e frutos brancos de frescura impressionante. O seu perfil tenso confere ao Champagne um caráter vibrante, ajudando a preservar a sua surpreendente juventude. Beber agora.

Revela um leque de aromas de amêndoas, frangipane, limões secos, alperces, pastelaria e chocolate branco, evoluindo para caramelo salgado. Complexidade fantástica, tudo em equilíbrio, com foco firme, mas ao mesmo tempo aberto e delicioso. Cremoso, bolha muito fina. Salino, tornando-se calcário e mineral no final. Beber agora ou guardar.

100% Chardonnay de grands crus da Côte des Blancs: 21% Chouilly, 58% Cramant, 21% Mesnil-sur-Oger. Dosagem 3,75 g/l. Malo parcial. Vinificação 100% em tanque antes de 144 meses de estágio sobre borras. Certamente não é austero, mas também há poucos sinais da riqueza da safra. Ainda assim, é extraordinariamente tenso para um vinho de 14 anos. Denso e feito para o longo prazo. Muito fechado – por isso, não o sirva demasiado frio. Ele merece relaxar um pouco e mostrar suas nuances e sua delicadeza fina, rendilhada – deve ser deixado a abrir na taça. Persistência admirável. (JR)

O 2009 Brut Blancs de Blancs Louis Salmon é um vinho rico e envolvente. Em 2009, a Billecart-Salmon optou por não usar lotes estagiados em carvalho, o que, juntamente com uma fermentação maloláctica parcialmente bloqueada, ajuda a explicar a frescura e a energia do vinho. Casca de limão, flores brancas, pimenta branca e giz estão todos lindamente definidos. Há aqui uma densidade e uma potência magníficas, juntamente com uma boa dose do brilho do ano de 2009. Que Champagne magnífico. O Louis Salmon é um lote de Mesnil-sur-Oger, Chouilly e Cramant. A dosagem é de 3,75 gramas por litro. Degorgement: segundo trimestre de 2022.

O Champagne Blanc De Blancs Louis Salmon Brut 2009 provém de Mesnil, Cramant e Chouilly e foi inteiramente fermentado em tanques de aço inoxidável. Como 2009 foi um ano mais quente, não utilizaram madeira, procurando preservar a frescura do vinho. Um vinho sedutor, quase idêntico na aparência ao Blanc de Blancs 2017: este 2009 salta do copo com uma personalidade vibrante, em aromas de creme de limão, madressilva, brioche fresca, um toque de amêndoa e pera suculenta. Encorpado, a sua textura maravilhosamente rica reveste o paladar com óleos cítricos, e tem um final que parece não ter fim. Equilibra o seu calor e caráter solar com um belo aconchego e mantém um final poderoso, mas equilibrado. Beber 2024-2040. Dosagem: 3,8 gramas por litro.

Aéreo e brilhante, aveludado e completo, com uma nota acidulada e um final cremoso.

Uma bela paleta de brioche, frutos secos e cereais. O registo é bem maduro e guloso. Em boca é mais amplo e o estilo difere do vintage de 2008. É um Blanc de Blancs confortável, com mastigabilidade e um volume esférico. O sumo é cheio, com uma bela harmonia.