Billecart-Salmon : Cuvée Louis Blanc de Blancs 2008

Um Champagne de trama bem compacta, com sabores de cereja branca, damasco, pasta de amêndoa, limão em conserva e gengibre em conserva, habilmente integrados a uma espinha dorsal firme de acidez cortante. Vibrante e refrescante, com uma nota limpa e salina que perdura no final refinado. Degorgement em maio de 2021. Beber agora até 2033.

Perfeitamente maduro, este Champagne alia riqueza a uma textura mineral bem tensa. O vinho é delicioso, com um toque açoado equilibrado por sabores vivos de maçã. Já está pronto para beber.

Um estilo maduro e intenso, com energia e vivacidade. Aromas de pedra de isqueiro, ligeiramente terrosos, que sugerem antes um longo envelhecimento em garrafa. Equilíbrio sublime entre uma acidez salivante, uma doçura discreta e riqueza. Uma referência de delicadeza e requinte. Nomeado por Charlotte Hale

Nariz complexo e rico de damasco seco, albedo de limão, abacaxi desidratado, praliné, avelã, cacau branco, giz e noz-moscada. Na boca, fruta cremosa e deliciosa, ainda assim mineral e refinada, com bolhas muito finas e precisas. Estruturado, com uma espinha dorsal de acidez marcada e persistente. Longo e muito focado. Chardonnay de 40% Chouilly, 33% Cramant, 21% Mesnil-Sur Oger, 7% Avize. 67% vinificado em tanque de aço inoxidável, 33% em barricas de carvalho. Degorgement em outubro de 2020. Dosagem 7 g/l. Beber agora ou guardar.

O 2008 Brut Blancs de Blancs Louis Salmon é fabuloso. Oferece uma combinação cativante entre a energia de 2008 e a complexidade que se desenvolve com o tempo em garrafa. Fruta de pomar, especiarias, flores secas, camomila e casca de tangerina realçam este Champagne requintado e cheio de nuances. Os leitores podem esperar um Champagne rico e amplo, com uma intensidade de textura notável. Notas de maçapão, limão confit e flores brancas prolongam-se no final. Degolado: outubro de 2020.

O Champagne Blanc de Blancs Louis Salmon Brut 2008 passou 12 anos sobre as borras antes de ser lançado, com 7 gramas por litro de dosage, e foi dégorgé em maio de 2021. De cor palha média com reflexos amarelo-vivo, mostra-se um pouco reservado no primeiro momento após a abertura, mas o nariz se desdobra num bouquet em camadas e decadente, com lemon curd, creme, maçã verde e terra poeirenta. À medida que se abre, revela notas mais especiadas que ecoam no paladar, com crosta de biscoito, raspas de laranja e um toque de fumaça. A textura é macia e convidativa, com um final longo e expressivo. Beber de 2023 a 2038.

Um nariz puro e muito preciso, com notas de avelã e frutos secos, e uma bela profundidade trazida por esta presença mineral. É um vinho que conservou a frescura e a tensão desta colheita. Na boca, mantém também essa retidão e essa trama finamente talhada. É um vinho que ainda tem muito em reserva.

No nariz, uma nobreza serena e comedida, que combina em perfeita harmonia aromas entrelaçados de frutos brancos, laranja e flores cor-de-rosa. Na boca, uma presença monumental, redondo e completo, com uma explosão de fruta.

Degorgé em outubro de 2020, com uma dosagem de sete gramas por litro, o 2008 Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon mostra-se magnífico, desdobrando-se no copo com aromas de maçã amarela crocante e frutas de caroço, combinados com flores brancas secas, pão acabado de sair do forno, massa folhada amanteigada e óleo de tangerina. Encorpado, amplo e carnudo, é um vinho de grande textura, vibrante e penetrante, dotado de excelente recorte e considerável concentração. Provém das aldeias de Cramant, Mesnil-sur-Oger e Chouilly, sendo que esta última representa cerca de 40% do lote.