De Sousa : Extra Brut Réserve Grand cru Blanc de Blancs

Um Grand Cru Blanc de Blancs onde a frescura e a elegância se igualam apenas à finesse e à mineralidade

A propriedade

Após a Primeira Guerra Mundial, o "poilu" Manuel De Sousa, membro do Corpo Expedicionário Português, deixou a sua terra natal para se instalar em França, em Avize. Vítima de doença antes de completar trinta anos, este homem trabalhador deixou esposa e filhos. Felizmente, alguns anos depois, o seu filho Antoine casou-se com Zoémie Bonville, filha de um viticultor, e desta união nasceu a Casa Champagne De Sousa. Há já três gerações que a busca contínua da excelência e o respeito pela natureza e pelo ambiente estão no centro da filosofia da propriedade. Desde 1986, Erick De Sousa está à frente da casa familiar de Champagne, determinado a continuar o trabalho dos seus antecessores e a garantir que os valores de paixão e tradição sejam transmitidos de geração em geração.

A vinha

Esta cuvée Extra Brut Réserve Grand Cru Blanc de Blancs provém dos grandes terroirs de Champagne situados na Côte des Blancs (Cramant, Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger e Chouilly). As vinhas velhas, com mais de 43 anos, estão profundamente enraizadas em solos calcários. A vinha é cultivada segundo os princípios da viticultura biológica e biodinâmica.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima manual, as uvas utilizadas neste champagne Blanc de Blancs são vinificadas em cubas.

Castas

Chardonnay (100%).

Características e conselhos de prova da cuvée Extra Brut Réserve Grand Cru Blanc de Blancs de De Sousa

Prova

Aparência
Visualmente, a aparência cristalina revela uma bela cor dourada com reflexos esverdeados. A efervescência é delicada e persistente.

Aroma
Expressivo, o nariz abre-se intensamente com aromas de café recém-torrado, acompanhados por uma intensa expressão floral. O conjunto é realçado por notas de frutos secos e eucalipto.

Paladar
Redondo e generoso, o paladar revela sabores de mel, brioche e manteiga, terminando com frescura em notas de citrinos maduros e um final agradável.

Harmonização

Ideal como aperitivo, este champagne acompanha perfeitamente mariscos, pratos de peixe e queijos.

Potencial de envelhecimento

A cuvée Extra Brut Réserve Grand Cru Blanc de Blancs deve ser apreciada entre 3 a 5 anos.

Serviço

Para uma prova ideal, servir bem fresco a 8°C.