Devaux : Coeur des Bar "Blanc de Blancs"

Um Champagne Blanc de Blancs fresco e complexo

A propriedade

Fundada pelos dois irmãos, Jules e Auguste Devaux, a Champagne Devaux manteve-se uma propriedade familiar de 1846 até 1987, ano em que este património inestimável foi transmitido à Union Auboise, atualmente designada "Groupe Vinicole Champagne Devaux".

A vinha

Através de parcerias com mais de 100 viticultores, a Champagne Devaux desenvolveu, ao longo dos anos, uma abordagem única na Champagne através de uma viticultura sustentável em toda a sua vinha. Produzidos a partir de vinhas excecionais, os champanhes Devaux destacam duas castas emblemáticas de Champagne: o Pinot Noir da Côte des Bar, redondo e poderoso, e o Chardonnay da Côte des Blancs e de Montgueux, refinado, elegante e fresco.

As cuvées de parcela única, agrupadas na coleção D, são reconhecidas pela sua pureza e pela expressão autêntica do savoir-faire da casa.

O vinho

Este Cœur des Bar Blanc de Blancs da Maison Devaux provém de uma seleção de parcelas situadas na Côte des Blancs.

Vinificação e envelhecimento

A fermentação alcoólica em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura precede a fermentação malolática. Mínimo de 3 anos de envelhecimento em cave. Dégorgement 3 semanas antes da comercialização. A dosagem é de 8 g/l.

Casta

100% Chardonnay, complementado por 45% de vinhos de reserva.

Características e conselhos de prova do Cœur des Bar Blanc de Blancs da Maison Devaux

Prova

Nariz
Fresco e carnudo, o nariz mistura fragrâncias frutadas (bergamota, pêssego branco, frutos secos), raspas de limão e flores silvestres.

Boca
Um ataque crocante antecede um paladar que revela intensos aromas cítricos (toranja rosa) e notas florais, conduzindo a um final refrescante e frutado.

Acompanhamentos

Ideal como aperitivo, este Cœur des Bar Blanc de Blancs Champagne da Maison Devaux harmoniza perfeitamente com ostras gratinadas, salmonete, mariscos ou aves.

Serviço

Para uma prova ideal, servir a 8°C.