Philipponnat : Grand Blanc 2018

Características e conselhos de degustação do Philipponnat Grand Blanc 2018

Prova

Aspeto

Com uma tonalidade dourada muito pálida, quase translúcida, este champanhe é percorrido por um cordão de bolhas excecionalmente finas e persistentes.

Nariz

Delicado e refinado, o bouquet revela notas de citrinos e flor de sabugueiro. Com a aeração, evolui para aromas de pastelaria e amêndoa fresca, refletindo o longo estágio sobre borras finas. Subtis apontamentos de mentol e fruta branca surgem gradualmente.

Boca

Uma bela frescura cremosa revela-se na boca, sustentada por aromas de limão e cidra. A textura sedosa é complementada por leves notas de alcaçuz, enquanto o final persistente revela uma agradável nota iodada, característica dos terroirs calcários.

Harmonizações gastronómicas

Este champanhe harmoniza na perfeição com marisco, como lagostins e lavagante, seja escaldado ou servido com beurre blanc. Também valoriza peixes preparados com molhos delicados à base de manteiga.

Serviço e potencial de guarda

O Grand Blanc 2018 aprecia-se idealmente entre 6 e 8°C, como aperitivo. À mesa, opte por uma temperatura entre 9 e 11°C para revelar plenamente a sua complexidade aromática. Este champanhe pode ser guardado até cerca de 2029.

Um champanhe fresco de elegância mineral

A casa

Fundada em 1910 pelos irmãos Auguste e Pierre Philipponnat, a Maison Philipponnat apoia-se num património vitivinícola que remonta a 1522. Localizada em Mareuil-sur-Aÿ, a propriedade detém cerca de vinte hectares de vinhas Premier e Grand Cru. Desde 1997, pertence ao grupo Lanson-BCC, liderado por Bruno Paillard, que confiou a direção a Charles Philipponnat, a décima sexta geração da família. A Casa distingue-se pelo seu compromisso ambiental, certificada HVE em 2024, e pelo seu prestigiado Clos des Goisses, adquirido em 1935.

A vinha

O Grand Blanc 2018 provém exclusivamente de parcelas classificadas como Premier e Grand Cru situadas em Avenay, Chouilly, Oger, Vertus e Trépail. Estes terroirs da Côte des Blancs assentam em solos de giz e calcário, conferindo aos vinhos o seu caráter mineral distinto. Foi utilizado apenas o mosto da primeira prensagem para esta cuvée, garantindo fineza e delicadeza.

O ano

O ano de 2018 revelou-se excecional em Champagne, marcado por uma secura notável a partir de meados de junho. As condições quentes e soalheiras favoreceram uma concentração ideal de aromas e uma elevada maturação. A vindima começou a 27 de agosto, três dias antes da data oficial, e terminou a 8 de setembro, produzindo uvas de qualidade excecional, com rendimentos generosos.

Vinificação e estágio

O Grand Blanc 2018 foi vinificado em 38% em barricas de carvalho, e o restante em cubas de inox. Os vinhos estagiados em barrica não realizaram fermentação malolática, a fim de preservar a sua vitalidade natural, enquanto os vinhos de cuba beneficiaram de uma fermentação malolática parcial para equilíbrio. O champanhe estagiou depois durante seis anos sobre borras finas, a uma temperatura constante de 12°C, nas caves históricas do Château de Mareuil, antes do dégorgement.

Casta

100% Chardonnay