Philipponnat : Grand Blanc 2019

Características e conselhos de degustação de Philipponnat Grand Blanc 2019

Degustação

Aspeto

A cor apresenta uma tonalidade do amarelo pálido ao dourado, brilhante e cristalina, pontilhada por bolhas finas e persistentes que refletem a elegância deste Champagne.

Nariz

O nariz revela, numa primeira abordagem, aromas delicados de mel de acácia e amêndoas frescas. Com aeração, o bouquet desenvolve notas de alperce cristalizado, baunilha subtil, pão torrado com manteiga e nuances minerais discretas, criando um conjunto harmonioso e refinado.

Boca

O ataque é generoso e sedoso, com uma presença estrutural fina. Em boca, exprime-se um equilíbrio delicado entre intensidade mineral e finesse aromática, realçado por notas cítricas de limão e maçã verde. A mineralidade calcária — assinatura dos terroirs da Côte des Blancs — evidencia-se claramente a meio de boca e prolonga-se até a um final longo e elegante, deixando uma impressão persistente de giz fresco, citrinos e pão torrado.

Harmonizações gastronómicas

Grand Blanc 2019 aprecia-se idealmente como aperitivo ou a acompanhar pratos refinados. Harmoniza na perfeição com um prato de ostras, lavagante escalfado em manteiga, lulas fritas, ceviche de peixe, uma salada de sapateira e abacate, uma quiche de legumes ou espargos. Pratos de aves com molho cremoso e queijos de cabra curados também constituem excelentes combinações.

Serviço e guarda

Para uma degustação como aperitivo, sirva Grand Blanc 2019 entre 8 e 9 °C. À mesa, opte por uma temperatura ligeiramente superior, entre 10 e 12 °C, para revelar plenamente a sua complexidade aromática. Este Champagne pode ser guardado até cerca de 2029, em condições ótimas de temperatura e ausência de luz.

Um Blanc de Blancs de notável elegância mineral

A propriedade

Fundada oficialmente em 1910 pelos irmãos Auguste e Pierre Philipponnat, a Maison Philipponnat assenta num património familiar excecional que remonta a 1522, ano em que Apvril Le Philipponnat recebeu terras em Aÿ. Desde 1997, a Maison integra o grupo Lanson-BCC, preservando a sua identidade de casa vitícola. Charles Philipponnat, décima sexta geração da família, dirige hoje a propriedade em conjunto com o mestre de cave Thierry Garnier. Reconhecida pelo seu compromisso ambiental e pelo domínio do Pinot Noir — nomeadamente graças ao prestigiado Clos des Goisses adquirido em 1935 —, Philipponnat está entre as casas de Champagne mais respeitadas, classificada como a 11.ª marca mais admirada em 2023.

A vinha

Grand Blanc 2019 provém exclusivamente de parcelas de Chardonnay situadas nos terroirs mais prestigiados de Champagne. As uvas provêm de Grands Crus e Premiers Crus da Côte des Blancs, nomeadamente Vertus, Trépail, Oger e Mesnil-sur-Oger, complementados por parcelas em Grauves. Estas vinhas assentam em solos de giz puro com elevado teor de calcário ativo, conferindo aos vinhos a sua mineralidade característica e a frescura distintiva que define os grandes Champenois blanc de blancs.

A vindima

O ano 2019 começa com um inverno a alternar períodos amenos e húmidos com fases mais frias, sem repor totalmente as reservas hídricas. Abril revela-se instável, com geadas noturnas e aguaceiros frequentes, enquanto maio se mantém fresco e chuvoso, aumentando a pressão de doenças fúngicas. A viragem dá-se em junho com a chegada de condições estivais, favorecendo uma floração rápida. Duas ondas de calor em junho e julho aceleram a maturação, compensadas por noites frescas que preservam a acidez. A vindima decorre de 11 a 21 de setembro, em excelentes condições, proporcionando uvas sãs, equilibradas e aromaticamente concentradas, afirmando 2019 como uma vindima excecional.

Vinificação e estágio

Grand Blanc 2019 é elaborado exclusivamente a partir de sumo de Chardonnay da primeira prensagem. A vinificação é realizada sobretudo em cubas de inox com controlo de temperatura, complementada pela fermentação de parte da colheita em barricas de carvalho neutro. A fermentação maloláctica é deliberadamente evitada na parte estagiada em madeira, para preservar a frescura e a acidez natural. O vinho segue depois para um estágio prolongado de, no mínimo, seis anos sobre as borras, desenvolvendo complexidade e profundidade, mantendo ao mesmo tempo a vivacidade característica do estilo da casa. Após o dégorgement, uma dosagem precisa de 4,5 gramas por litro confere um equilíbrio subtil sem mascarar a pureza do vinho.

Casta

Este Blanc de Blancs Champagne é 100% Chardonnay