Philipponnat : Réserve Perpétuelle Brut

Características e conselhos de prova de Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut

Prova

Aparência
O vinho apresenta uma tonalidade dourada profunda com reflexos âmbar, realçada por bolhas finas e persistentes.

Nariz
O bouquet abre com delicadas notas de flor de videira e tília, acompanhadas por aromas de pão fresco ligeiramente torrado. Com aeração, desenvolvem-se harmoniosamente fragrâncias de frutos vermelhos, citrinos e mel.

Boca
O ataque é vinoso e frutado, revelando sabores de groselha-vermelha, framboesa e uva madura. O palato apresenta uma bela amplitude e comprimento, assente num equilíbrio perfeito entre estrutura, frescura e vinosidade. O final prolonga-se com notas indulgentes de bolacha e pão morno.

Harmonização

Ideal como aperitivo (servir a 8°C/46°F), este champanhe harmoniza bem com carnes brancas, aves, charcutaria fina, buffets frios, assim como peixe e marisco.

A textura e a riqueza de um Champagne Brut Philipponnat

A propriedade
Estabelecida há quase cinco séculos em Mareuil-sur-Aÿ, a Maison de Champagne Philipponnat é um dos nomes históricos da região. Singularidade, excelência, generosidade e simplicidade são os valores que norteiam esta casa, cujo espírito se manteve familiar. Pertencente à casa desde 1935, o lendário Clos des Goisses é um dos mais antigos e prestigiados clos da Champagne. Esta joia é a origem de champanhes raros dotados de uma potência excecional.

O vinhedo
Réserve Perpétuelle Brut retira a sua força dos grandes terroirs de Pinot Noir em torno de Mareuil-sur-Aÿ, no coração da denominação Champagne. Estas vinhas excecionais beneficiam de exposições privilegiadas e de solos propícios à expressão desta nobre casta.

Esta cuvée sucede à cuvée Royale Réserve. Apresenta um novo rótulo e um estojo elegante, cujo motivo em xadrez remete para o brasão de família da Maison.

Vinificação e envelhecimento
Esta cuvée emblemática assenta num sistema de reserva perpétua iniciado em 1946. A cada nova vindima, o lote é enriquecido com vinhos de reserva mantidos em barricas de carvalho e em cubas. A colheita base de 2021 é assim complementada por 56% de vinhos de reserva envelhecidos em madeira, criando um ciclo perpétuo que traz complexidade e profundidade, preservando ao mesmo tempo a frescura.

Vinificação em cubas e em madeira, evitando qualquer oxidação prematura. Uma fermentação malolática parcial precede o estágio em barricas para desenvolver a complexidade aromática. Este Champagne Brut beneficia de três anos de envelhecimento e de uma dosagem de 8 g/litro.

Castas
Pinot Noir (66%), Chardonnay (32%) e Pinot Meunier (2%).