Philipponnat : La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015

Características e conselhos de prova de La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 de Philipponnat

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade bronze-dourada com reflexos luminosos.

Nariz

Expressivo e elegante, o nariz revela aromas de frutos amarelos, alperce e marmelo. Notas florais frescas de violeta misturam-se com apontamentos de brioche e baunilha, enquanto nuances de casca de laranja sanguínea e kirsch acrescentam ainda mais dimensão. Com a aeração, o bouquet evolui para notas de creme pasteleiro, amêndoas tostadas e compota de ameixa preta.

Boca

Redonda e generosa, a boca alia delicadeza e riqueza num equilíbrio notável. A textura cremosa revela uma plenitude voluptuosa e marcada pela fruta, com aromas de frutos amarelos, papaia e manga. O conjunto assenta numa fina estrutura fenólica, ligeiramente amarga, que confere corpo e precisão. Uma acidez viva e bem integrada acrescenta tensão e frescura, enquanto o final se prolonga longamente com notas calcárias e minerais.

Harmonizações gastronómicas

La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 harmoniza na perfeição com peixe delicado, caça ou foie gras. A sua mineralidade distinta e a acidez bem preservada fazem dele também um companheiro ideal para ostras, marisco, carnes brancas delicadas e aves refinadas.

Serviço e guarda

La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 é melhor servido entre 8 e 10°C. Este champanhe pode ser guardado deitado, num local fresco, protegido de vibrações e da luz.

Um notável champanhe de parcela única do terroir premier cru de Mareuil-sur-Aÿ

A casa

Fundada oficialmente em 1910 por Auguste e Pierre Philipponnat, a Champagne Philipponnat apoia-se numa presença familiar em Champagne que remonta a 1522. Atualmente liderada por Charles Philipponnat, representante da décima quinta geração, a Casa permanece uma das últimas grandes casas de Champagne geridas por um membro da família fundadora. Integrada no grupo Lanson-BCC, presidido por Bruno Paillard, a Philipponnat explora cerca de vinte hectares de vinhas concentradas em Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ e Avenay Val d'Or. A Casa distingue-se pela sua abordagem respeitadora do terroir, praticando viticultura biológica certificada há mais de trinta anos e privilegiando a expressão de parcela única das suas vinhas excecionais.

A vinha

A parcela La Rémissonne estende-se por vários hectares no concelho de Mareuil-sur-Aÿ, classificado como premier cru em Champagne. Situada diretamente acima das caves históricas da Casa e adjacente ao famoso Clos des Goisses, beneficia de uma exposição ideal de sul a sudoeste. O terroir caracteriza-se por solos profundos de giz, com uma presença de argila ligeiramente mais pronunciada do que a do vizinho Clos des Goisses, conferindo às uvas um perfil de maturação distinto e uma expressão mais redonda e generosa.

A colheita

O ano de 2015 foi marcado por condições meteorológicas excecionais e contrastantes. Após uma primavera relativamente fresca, o verão revelou-se extraordinariamente seco — o mais árido visto em Champagne em várias décadas. As vinhas sofreram um acentuado stress hídrico até ao início de setembro. A generosa insolação do final de agosto e de setembro beneficiou particularmente as vinhas de encosta voltadas a sul, como La Rémissonne, permitindo às uvas atingirem níveis de maturação notáveis, com teor alcoólico potencial acima de 13%. A vindima começou na terceira semana de setembro, em condições secas, permitindo uma seleção ideal, com rendimentos moderados que garantiram a máxima concentração.

Vinificação e estágio

A vinificação de La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 foi parcialmente realizada em madeira para aportar uma complexidade aromática adicional. Não foi efetuada fermentação malolática, preservando assim a frescura mineral e a acidez fina características deste terroir de parcela única. O vinho beneficiou depois de um estágio prolongado sobre borras em garrafa, durante o qual desenvolveu gradualmente a sua complexidade aromática terciária. O dosage foi fixado em 4,5 gramas por litro, permitindo a plena expressão da mineralidade do terroir e do perfil organolético da casta.

Casta

100% pinot noir