Philipponnat : Réserve Perpétuelle Non Dosé

Características e conselhos de prova do Philipponnat Réserve Perpétuelle Non-Dosé

Prova

Aparência
A aparência revela uma cor dourado-pálida, acompanhada por uma efervescência fina e persistente.

Nariz
O bouquet aromático expressa notas florais de tília e flor de videira, subtilmente realçadas por toques de pilriteiro.

Boca
A entrada é direta e pura, revelando aromas cítricos com bonita vivacidade, sem agressividade. O final prolonga-se elegantemente em notas de pão quente e maçã fresca.

Harmonizações

Este Champagne combina na perfeição com peixe cru e marisco. Eleva igualmente a cozinha japonesa graças à sua pureza e frescura.

Serviço e guarda

Réserve Perpétuelle Non-Dosé é melhor apreciado a 46°F (8°C) para revelar plenamente as suas qualidades aromáticas.

Um Champagne non-dosé fresco e expressivo

A propriedade

Instalada há quase cinco séculos em Mareuil-sur-Aÿ, a Casa Champagne Philipponnat é um dos nomes históricos da região de Champagne. Singularidade, excelência, generosidade e simplicidade são os valores que orientam esta casa, cujo espírito se manteve familiar. Propriedade da casa desde 1935, o lendário Clos des Goisses é um dos clos mais antigos e prestigiados de Champagne. Esta joia está na origem de Champagnes raros, dotados de um poder excecional.

O vinhedo

Réserve Perpétuelle Non-Dosé é elaborada a partir de vinhas plantadas nos premiers e grands crus de Mareuil-sur-Aÿ, no coração da denominação Champagne. Estas vinhas excecionais beneficiam de exposições privilegiadas e de solos propícios à expressão desta nobre casta.

Esta cuvée sucede à cuvée Royale Réserve.

Vinificação e estágio

Esta cuvée assenta na vindima de 2021, enriquecida com 56% de vinhos de reserva envelhecidos em barricas de carvalho. O lote, renovado perpetuamente, reúne todas as colheitas sucessivas desde 1946, criando uma complexidade única, preservando ao mesmo tempo a frescura.

Vinificação em cubas e em madeira, evitando qualquer oxidação prematura. Uma fermentação malolática parcial precede o estágio em barricas, para desenvolver a complexidade aromática. Este Champagne non-dosé beneficia de um mínimo de três anos de envelhecimento.

Castas

O lote é composto por 66% de Pinot Noir, 32% de Chardonnay e 2% de Pinot Meunier.