Philipponnat : Clos des Goisses L.V. 2000

Características e conselhos de degustação de Clos des Goisses "L.V." 2000 por Philipponnat

Degustação

Aspeto

De tonalidade dourada profunda, este champagne é realçado por uma efervescência extremamente fina.

Nariz

Belamente complexo, o bouquet evolui no copo, libertando notas de frutos secos e mel. Com aeração, surgem subtis aromas mentolados, trazendo frescura e complexidade.

Boca

Um ataque equilibrado e frutado (frutos secos, compota de alperce) conduz a uma boca marcada por uma agradável frescura.

Harmonizações

Este vinho harmoniza maravilhosamente com mariscos e crustáceos como lavagante ou vieiras. A sua estrutura permite igualmente acompanhar pratos de sabores intensos como caça, pratos à base de trufa ou caviar, bem como queijos de pasta mole ou curados como um velho Comté ou Parmesão.

Serviço e guarda

Para revelar plenamente a sua paleta aromática, recomenda-se decantar este Clos des Goisses "L.V." 2000 antes de servir. Este vinho atingiu o seu auge e pode ser apreciado desde já, oferecendo também potencial de guarda até cerca de 2032.

A riqueza e mineralidade de um champagne de terroir

A propriedade

Embora a história vitivinícola da família remonte a 1522, a Casa Philipponnat foi oficialmente fundada em 1910. Localizada em Mareuil-sur-Aÿ, no coração do Vallée de la Marne, a propriedade distingue-se pela sua abordagem artesanal e respeito pelo ambiente, certificada HVE e VDC. Atualmente dirigida por Charles Philipponnat, a Casa gere uma vinha de cerca de vinte hectares. Reconhecida pelas suas cuvées de parcela única e pela utilização do método solera, encarna a continuidade familiar e a valorização de terroirs únicos ao longo dos séculos.

A vinha

Com 5,83 hectares, Clos des Goisses é uma vinha icónica da região de Champagne. Totalmente murada, destaca-se pela sua inclinação acentuada que atinge 45 graus e pelo seu solo composto de giz belemnítico puro. A sua exposição totalmente a sul torna-o um dos terroirs mais quentes da denominação. A propriedade privilegia uma viticultura sustentável, sem recurso a inseticidas ou herbicidas químicos, promovendo o trabalho mecânico do solo e a lavra com cavalo nas parcelas mais íngremes. A designação "L.V." significa "Long Aging".

A colheita

Um inverno e uma primavera quentes dão lugar a um início de verão fresco, marcado por precipitações regulares. Condições ótimas no final do verão antecedem um outono quente e ensolarado.

Vinificação e envelhecimento

Elaborado exclusivamente a partir de mostos de primeira prensagem, Clos des Goisses "L.V." 2000 foi totalmente vinificado em cubas de aço inoxidável, sem fermentação malolática, de forma a preservar toda a sua frescura. O vinho beneficiou depois de um prolongado envelhecimento sobre borras durante cerca de 25 anos nas caves da propriedade, antes de ser degorjado em março de 2025.

Castas

Este vinho é um lote de pinot noir (61%) e chardonnay (39%).