Philipponnat : Clos des Goisses Juste Rosé 2014

Características e conselhos de degustação do Clos des Goisses Juste Rosé 2014 da Philipponnat

Degustação

Aspeto

O aspeto revela uma tonalidade rosa pálido com subtis reflexos acobreados, atravessada por um cordão de bolhas particularmente finas e persistentes.

Nariz

Muito elegante, o nariz abre com notas de tangerina e sumo de romã. Com aeração, aromas de pimenta branca e especiarias enriquecem o bouquet.

Boca

Fresca e sedosa, a boca revela sabores de tangerina e pêssego de vinha, acompanhados por um ligeiro toque especiado. O final oferece uma agradável tensão mineral que confere complexidade e comprimento.

Harmonizações gastronómicas

Particularmente indicado para a gastronomia, este Champagne harmoniza na perfeição com pombo assado com um toque de framboesa. Acompanha também, com elegância, aves delicadas, pratos à base de cogumelos ou uma tábua de queijos curados.

Serviço e guarda

O Clos des Goisses Juste Rosé 2014 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 8 e 10°C. Após nove anos de envelhecimento em cave, este Champagne atingiu a maturidade perfeita, conservando ao mesmo tempo um considerável potencial de guarda para as próximas décadas.

Um rosé Champagne excecional do terroir mais íngreme de Champagne

A casa

Fundada em 1910 por Auguste e Pierre Philipponnat em Mareuil-sur-Aÿ, a Casa Philipponnat assenta numa herança vitivinícola que remonta a 1522. Adquirido em 1935, o Clos des Goisses é a joia da propriedade, com os seus 5,5 hectares de vinhas muradas. Hoje liderada por Charles Philipponnat e pelo maître de cave Thierry Garnier, a Casa recebeu em 2023 a prestigiada distinção de três estrelas do guia La Revue des Vins de France, tornando-se a oitava casa de Champagne a obter este reconhecimento.

A vinha

Clos des Goisses é uma vinha excecional situada em Mareuil-sur-Aÿ, reconhecida como a mais íngreme de Champagne, com uma inclinação que atinge 45 graus. Totalmente rodeada por muros desde 1887, beneficia de uma exposição única a sul, tornando-a o terroir mais soalheiro da região. O solo, composto por giz puro, confere ao vinho a sua notável mineralidade. A gestão da vinha, certificada Haute Valeur Environnementale, excluiu todos os herbicidas e pesticidas químicos há mais de trinta anos. Devido à inclinação extrema, os trabalhos são realizados à mão ou com cavalos de tração.

A colheita de 2014 é a décima edição do Clos des Goisses Juste Rosé desde a sua primeira produção, em 1999.

Vinificação e envelhecimento

O Clos des Goisses Juste Rosé 2014 é elaborado segundo um método rigoroso: 30% do vinho é vinificado como saignée rosé após maceração a frio pré-fermentativa, enquanto os restantes 70% seguem uma vinificação em branco. Cerca de 70% do lote é vinificado em carvalho, sem fermentação malolática, de modo a preservar a sua frescura natural. O Champagne beneficiou de um envelhecimento sobre borras durante, no mínimo, oito anos nas caves históricas da casa, antes do dégorgement.

Castas

Pinot noir (80%)
Chardonnay (20%)