Philipponnat : Grand Blanc L.V. 2005

Características e conselhos de degustação do Grand Blanc L.V. 2005 da Philipponnat

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-palha luminosa.

Nariz

O nariz revela um bouquet complexo, entrelaçando notas de flores brancas e citrinos cristalizados. Aromas tostados, de brioche, completam esta paleta aromática.

Boca

Na boca, este champagne seduz pela sua textura cremosa e pelo notável equilíbrio. O final longo e mineral atesta a complexidade adquirida ao longo dos anos.

Harmonizações de comida e vinho

Este champagne excecional acompanha na perfeição marisco, em especial ostras e lagosta. Harmoniza também de forma magnífica com peixes finos como pregado ou linguado, bem como com queijos curados como Comté ou Parmesão.

Serviço e conservação

O Grand Blanc L.V. 2005 deve ser apreciado à temperatura ideal entre 8 e 10°C.

Um champagne blanc de blancs excecional

A Maison

Oficialmente fundada em 1910 por Pierre e Auguste Philipponnat em Mareuil-sur-Aÿ, a Maison Philipponnat apoia-se numa herança familiar que remonta a 1522, quando Apvril Philipponnat adquiriu vinhas na região. Atualmente, Charles Philipponnat, representante da décima sexta geração, lidera esta Maison, que explora cerca de vinte hectares de vinhas, maioritariamente classificados como Premier e Grand Crus.

A vinha

O Grand Blanc L.V. 2005 provém exclusivamente de parcelas de Chardonnay situadas nos prestigiados terroirs da Côte des Blancs e da Montagne de Reims. Estas vinhas beneficiam dos solos calcários característicos de Champagne, conferindo aos vinhos a sua mineralia distinta e frescura. A Maison pratica uma viticultura respeitadora do ambiente, certificada HVE e VDC, privilegiando métodos manuais e o trabalho mecânico do solo.

A colheita

O ano de 2005 em Champagne foi marcado por um clima quente e moderadamente seco. Após um inverno e uma primavera amenos, o verão trouxe um calor constante que acelerou a maturação das uvas. A floração ocorreu em junho e, apesar de alguns períodos chuvosos no início de julho, a vindima começou a 9 de setembro. As uvas apresentaram excelentes níveis de açúcar e uma maturação notável, originando vinhos ricos e bem equilibrados.

Vinificação e envelhecimento

O Grand Blanc L.V. 2005 beneficiou de um prolongado envelhecimento durante vinte anos sobre borras, antes do dégorgement. Esta maturação excecional, realizada em condições redutoras nas caves históricas da Maison, permitiu desenvolver uma notável complexidade aromática, preservando ao mesmo tempo a frescura do vinho. O dégorgement foi efetuado entre seis e nove meses antes do lançamento, e a dosagem Extra Brut aplicada permite uma expressão ideal da personalidade aromática adquirida ao longo deste longo período de envelhecimento.

Casta

100% Chardonnay