Philipponnat : Cuvée 1522 1er cru Rosé 2015

Características e conselhos de degustação do Philipponnat Cuvée 1522 1er cru Rosé 2015

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma delicada tonalidade rosa-pálido, realçada por subtis reflexos alaranjados.

Nariz

O nariz é expressivo e intenso, revelando aromas de laranja, maçapão e frutos vermelhos. Notas especiadas que evocam a pimenta de Espelette misturam-se com toques de kirsch e frutos de caroço, refletindo o carácter apimentado típico do Pinot Noir de Aÿ.

Boca

O ataque é direto e vivo, característico da dosagem extra-brut e da acidez natural preservada. A boca desenvolve sabores de cereja preta, citrinos e frutos vermelhos, sustentados por uma mineralidade marcada, proveniente dos solos calcários. A textura é simultaneamente fresca e frutada, com uma elegância apurada. O final é límpido e mineral, prolongado por uma acidez cristalina que acrescenta comprimento e definição.

Harmonizações gastronómicas

Este Champagne gastronómico harmoniza na perfeição com marisco e crustáceos, nomeadamente lagosta, cuja doçura se combina de forma magnífica com as notas cítricas e minerais do vinho. Brilha também com peixe nobre, borrego cozinhado lentamente, foie gras, bem como com queijos curados como Comté ou Parmesão. Sobremesas de frutos vermelhos, sobretudo as feitas com morangos e framboesas, são igualmente uma excelente combinação.

Serviço e conservação

Cuvée 1522 1er cru Rosé 2015 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 8 e 10°C. A sua estrutura e equilíbrio ácido conferem-lhe um potencial de envelhecimento de pelo menos dez anos a partir do engarrafamento.

Um Champagne rosé cheio de carácter, de terroirs históricos

A propriedade

Fundada em 1910 em Mareuil-sur-Aÿ, a Maison Philipponnat perpetua uma herança vitícola que remonta a 1522, quando Apvril le Philipponnat adquiriu parcelas na localidade de Le Léon. Atualmente dirigida por Charles Philipponnat, representante da décima quinta geração da família, com o seu filho François como Diretor de Exportação, a Maison explora cerca de 20 hectares de vinhas classificadas. Reconhecida pelo seu domínio do Pinot Noir e pelo seu compromisso com a viticultura sustentável, Philipponnat obteve as certificações HVE e VDC. A propriedade detém, em particular, o prestigiado Clos des Goisses, considerado o primeiro clos em Champagne criado na região.

A vinha

Cuvée 1522 1er cru Rosé 2015 provém de parcelas Grand Cru situadas em terroirs de exceção de Champagne. O Pinot Noir é proveniente da histórica parcela Le Léon em Aÿ e de Mailly, ambas classificadas Grand Cru. O Chardonnay vem de Verzy, também Grand Cru, na Côte des Blancs. O vinho tinto utilizado para a cor é produzido em Mareuil-sur-Aÿ. Estas vinhas beneficiam de exposições a sul e sudeste, em solos de giz e calcário que conferem aos vinhos a sua mineralidade característica.

O ano

O ano 2015 destacou-se por um verão seco que provocou um stress hídrico invulgar nas vinhas. Apesar desta seca, as chuvas de outono permitiram que as uvas atingissem uma maturação excecional. O sol generoso no final do verão revelou-se particularmente benéfico para as vinhas em encosta expostas a sul, permitindo que os vinhos alcançassem teores alcoólicos de 13% e superiores. Este ano deu origem a vinhos de grande pureza, aliando generosidade a um equilíbrio notável.

Vinificação e envelhecimento

Cuvée 1522 1er cru Rosé 2015 foi vinificado 50% em barricas de carvalho, sem fermentação malolática, de modo a preservar a frescura e aportar maior complexidade. A cor rosé é obtida pelo método tradicional de saignée, graças à adição de 8% de Pinot Noir vinificado em tinto. O Champagne beneficiou depois de oito anos de envelhecimento sobre as borras nas caves históricas da Maison, mantidas a uma temperatura constante de 12°C.

Castas

Pinot Noir (83%)
Chardonnay (17%)
Adição de 8% de Pinot Noir vinificado como vinho tinto