Philipponnat : Cuvée Parcellaire Les Cintres 2012

Características e conselhos de degustação para a Cuvée Parcellaire Les Cintres 2012 de Philipponnat

Prova

Cor
Belíssima cor dourada pálida, realçada por uma efervescência delicada.

Nariz
Cereja, aguardente de framboesa e notas meladas harmoniosamente misturadas num nariz elegante e frutado.

Paladar
Um ataque frutado elegante (framboesa) dá lugar a um paladar que revela sabores de mirtilo e cereja preta até um final vivo e persistente.

Harmonização de comida e vinho

Esta Cuvée Parcellaire Les Cintres 2012 de Philipponnat combina perfeitamente com frutos do mar (lagosta, lagostins, peixe iodado), carnes brancas, mas também com guisados e queijos.

Serviço

Para uma degustação ótima, sirva entre 8 e 9°C como aperitivo e 10 a 12°C à mesa.

Conservação

Este champanhe pode esperar na adega por um mínimo de quinze anos para desenvolver a sua complexidade aromática.

A frescura e riqueza aromática de um grande champanhe de safra

A propriedade

Estabelecida há quase cinco séculos em Mareuil-sur-Aÿ, a casa Champagne Philipponnat é um dos nomes históricos da região de Champagne. Singularidade, excelência, generosidade e simplicidade são os valores que orientam esta casa cujo espírito permaneceu familiar. Propriedade da casa desde 1935, o mítico Clos des Goisses é um dos mais antigos e prestigiosos clos de Champagne. Esta joia é a origem de champagnes raros com poder excepcional.

A Casa Champagne Philipponnat supervisiona um excepcional vinhedo de 20 hectares em Premiers e Grands Crus em Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay.

O vinho

Esta cuvée Les Cintres é feita a partir de uma parcela localizada no coração do Clos des Goisses, terroir emblemático de Champagne. Idealmente expostas a sul e beneficiando de um sol ótimo, estas vinhas dão origem a uma cuvée que expressa com autenticidade a identidade deste terroir único. Após 2006, 2008, 2009 e 2010, 2012 é a quinta safra desta cuvée.

A safra

2012 é um ano marcado por um inverno e primavera pontuados por episódios de congelamento, bem como temperaturas frias após a floração, causando coulures e uma concentração significativa. Um julho particularmente húmido dá lugar a um final de verão suave, garantindo uma maturação progressiva das bagas, preservando uma bela frescura.

Vinificação e envelhecimento

Esta cuvée é vinificada tradicionalmente, exclusivamente em madeira e sem fermentação maloláctica. Este champanhe de safra 2012 beneficia de um envelhecimento de mais de nove anos e a sua dosagem é de 4,5 g/litro.

Blend

100% pinot noir. A primeira prensagem é exclusivamente composta por uvas das parcelas centrais do Clos des Goisses, "Les Grands Cintres" e "Les Petits Cintres" em Mareuil-sur-Ay.