Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009

Incorporando 10% de vinho tinto tranquilo, o Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon 2009 da Billecart está a mostrar-se lindamente, revelando aromas perfumados de ameixas, frutos de caroço, pétalas, especiarias doces e maçapão. De corpo médio a encorpado, carnudo e elegante, é fluido e macio, com acidez vibrante e um perfil puro e preciso, terminando com um final brilhante e salino. Em 2009, foi vinificado integralmente em aço inoxidável.

Um Champagne rosé elegante que combina, de forma impecável, acidez suculenta e textura de grão fino com um sutil fundo defumado e uma delicada malha de sabores de morango silvestre, kirsch, casca de tangerina e brioche tostado. Harmonioso, com um final aberto e condimentado. Chardonnay e Pinot Noir. Degorgement em julho de 2021. Beber agora até 2029.

Um bouquet ligeiramente sílex e vibrante, com aromas complexos de frutos vermelhos, ervas e limão, e notas frescas de mentol que surgem com algum arejamento. O palato é maravilhoso e elegante, com uma textura vinosa e um final calcário soberbo. Um lote de 45% Chardonnay e 55% Pinot Noir (incluindo 9% vinificado como vinho tinto); este Champagne, com dosagem de 7 g/L, foi feito para envelhecer.

Cor cobre-alaranjado, com aromas de albedo de toranja, caroços de cereja, rosas secas, pimenta‑branca, pastelaria, nozes e conchas de ostra. Refinado e elegante, com bonitas notas de frutos vermelhos e cítricos secos, em camadas com especiarias subtis e tosta. Bolha fina. Seco. 55% pinot noir de Mareuil‑sur‑Ay e Ay, e 45% chardonnay Grand Cru da Côte des Blancs, com 10% de vinho tinto de pinot noir. Dosagem 7 g/L. Degorjado em julho de 2021. Beber agora ou guardar.

55% Pinot Noir de vinhas velhas de Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ. 45% Chardonnay grand cru da Côte des Blancs. 10% do Pinot foi vinificado como vinho tinto tranquilo. Dosagem 7 g/l. Cor salmão-alaranjada muito pálida e luminosa. Nariz rico e complexo, com nota de cobre brunido. Muito exuberante e sedutor. Sabores de morango, mas nada doces ou simples. Textura cremosa e suave, mas com acidez suficiente – mesmo nesta vindima madura – para manter o vinho apetitoso e intrigante no final. Excelente! Um vinho que convida à mesa… (JR)

O 2009 Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon é um Champagne de pura alegria. Intensamente floral e expansivo, o 2009 é verdadeiramente cativante. Kirsch, cereja vermelha doce, casca de laranja, hortelã, giz e pimenta‑branca estão todos finamente entrelaçados. É um estilo especialmente vivo, tanto para o ano como para a Billecart. Se algo, a dosagem parece um pouco baixa aqui, o que confere ao vinho contornos esculpidos e uma personalidade ligeiramente austera.

A rainha dos rosés da Billecart-Salmon, a Elizabeth Salmon 2009, reina absoluta como um assemblage dos melhores vins clairs selecionados às cegas, por um comité unânime de oito pessoas, para representar a colheita. Este 2009 é um blend de 55% Pinot Noir, com 10% do Pinot adicionado como vinho tranquilo, e 45% de Grand Cru Chardonnay apenas da Côte des Blancs, fermentado a frio sobretudo em inox, com uma parte vinificada em barrica, sujeito a envelhecimento prolongado e finalizado com uma dosagem de sete gramas por litro. Exuberante em notas radiantes de cobbler de ameixa preta, coalhada de limão Meyer, crème brûlée, cardamomo e mel batido, com nuances de brioche fresca e nougat de amêndoa a seguirem no rasto aromático. De médio a encorpado e opulento no primeiro gole, o palato é aveludado e exuberante, com uma profundidade impressionante de cereja preta e concentração de citrinos maduros, brilhantemente envolta por acidez cintilante e salpicada de notas de mel num final sedoso que parece interminável. Degorgitado em julho de 2021. Lote: L85147

Um dos grandes rosés: este Champagne, batizado com o nome de um membro da família, apresenta uma bela maturidade, com camadas de frutos vermelhos e uma acidez bem firme. Este vintage continua surpreendentemente jovem, fresco e crocante, com apenas um leve toque de evolução a surgir no final. Para beber agora e também para guardar e envelhecer mais.