Billecart-Salmon : Le Rosé

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O NV Rosé, base 2019, é brilhante, leve e refrescante. Fruta vermelha esmagada, hortelã, pimenta-branca e giz estão muito bem delineados. Há uma profundidade e uma textura notáveis que preenchem os contornos suaves e curvilíneos. O Rosé base 2019 é fabuloso. Na verdade, é um dos melhores lançamentos recentes de que me lembro de ter provado. A dosagem é de 5,1 gramas por litro. Degorgement: 3º trimestre de 2022.

Cor delicada de groselha; o frutado vermelho é discreto e delicado, associando-se a aromas de casca de laranja e de flores coloridas e suaves. De grande saliência cognitiva, o paladar desenvolve um brilho incisivo, muito apurado, e sabores de cereja com caroço. Muito refinado.

Billecart-Salmon é uma das minhas casas de Champagne favoritas, e o seu Rosé não safrado (Lote #L85547401905M) é um vencedor consistente. Um delicado tom rosado vem acompanhado de belos aromas de cereja doce, morango e toques minerais, sabores afirmativos de médio corpo, uma personalidade delicada e crocante, e uma profundidade e persistência surpreendentes. Um belo caráter de frutos vermelhos no final reforça o estilo cativante deste rosé impecável. Importador: Robert Chadderdon Selections, New York, NY; tel. (212) 332-4999. Avaliado por RMP

Com base na colheita de 2020, o rosé emblemático da Billecart-Salmon parece estar na sua melhor forma dos últimos anos sob o comando do chef de cave Florent Nys, repleto de notas perfumadas e crocantes de groselha-vermelha, cereja vermelha e fruta de laranja, com um cativante toque floral lembrando hibisco e uma subtil especiaria de pimenta-verde. O Meunier envolve a intensidade da base de safra com uma certa maciez que mantém o foco na facilidade sem esforço (ajudada pela seleção de Chardonnays delicados e jovens vinhos de reserva frescos), resultando num rosé de imediatismo e charme, de natureza doce sem doçura e perfumado sem frutado pronunciado. 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 30% Pinot Meunier.

Um brut rosé suculento, delicioso e preciso, elaborado com chardonnay, pinot meunier e pinot noir. Traz notas de groselha selvagem, casca de pêssego e especiarias suaves. De corpo médio e vívido, com borbulhas finas e muita suculência. Cerejas azedas e groselhas vermelhas no palato. Acidez fresca e um caráter reconfortante e frutado até o final delicioso. Beber agora.

De um delicado rosa salmão. No nariz, misturam-se aromas abertos de frutos vermelhos, limão, flores brancas e uma subtil nota de romã. No paladar, é positivamente austero, elegante, com mousse fina, textura subtil e uma impressão calcária-salgada. Termina ligeiramente salgado, com notas de bagas e citrinos.

Cor rosa de média profundidade, com mousse jovem e vívida. Nariz elegante com um leve toque de framboesa vermelha frutada e um perfil mais marcado pelo chardonnay, com notas de giz, citrinos, capim-limão e avelã. Corpo médio, frescura brilhante, suave presença autolítica de manteiga fresca, fruta discreta, cremosidade moderada e bom comprimento, terminando extremamente seco e cítrico.

Sete por cento de vinho tinto foi adicionado ao lote para produzir o NV Champagne Brut Rosé, baseado na vindima de 2020 e composto por 45% de Chardonnay, 25% de Meunier e o restante de Pinot Noir, com cerca de 45% de vinho de reserva. Com um tom clássico de salmão-rosado, o nariz é clássico e delicado, com notas de pêssegos frescos, framboesas, rosas e terra calcária. De corpo médio e arredondado, é acessível e fresco em estilo, com bela pureza e uma sensação elegante do início ao fim. Está delicioso agora, mas tem capacidade de envelhecer com facilidade ao longo dos próximos 10 anos. Dégorgement no primeiro trimestre de 2023, dosagem de 4,7 gramas por litro (curiosamente, agora incluem os gramas totais por litro, neste caso 5,3 gramas por litro no vinho final).

Com base na vindima de 2019, com 43% de vinhos de reserva dos 5 anos anteriores, o Billecart-Salmon Brut Rosé NV é composto por 43% de Chardonnay, 33% de Pinot Noir de vinhas velhas, dos quais 7% é vinho tranquilo para o lote, e 24% de Pinot Meunier. Aromaticamente fresco e vibrante, com notas luminosas de frutos vermelhos, casca de citrinos e flor de verbena, conduzindo a um palato algo salgado e esguio, de corpo leve a médio, com acidez viva envolvendo abundante frescura cítrica e notas de framboesa suculenta, finalizando com toques de marmelada e mel. Belo e equilibrado, deixa vontade de outro copo. Lote: L84478

(40% Chardonnay, rosé d’assemblage, 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier. Base: 2012) O nariz é elegante, aromático/frutado, fino e oferece uma sensação cremosa. Encontram-se notas de creme de pastelaria, citrinos (toranja-rosa) e um toque de creme de limão, associadas a notas muito finas de tangerina, notas florais muito discretas (em fundo), bem como uma nota discreta de groselha e frutos vermelhos. Na boca é frutado, elegante e oferece certa cremosidade, suavidade, delicadeza e uma trama frutada. A efervescência é cremosa, elegante e delicada. No palato, este Champagne exprime notas de toranja-rosa e, mais ligeiramente, de limão e frutos brancos, associadas a discretas notas florais, finos toques de frutos vermelhos (nomeadamente framboesa) e um apontamento muito discreto de lima. Boa persistência.

Um brut de estilo seco, que realça uma bela expressão frutada e com um toque de evolução em garrafa, este Champagne está pronto para beber. Citrinos, frutos vermelhos e uma mineralidade firme, proveniente dos 40% de Chardonnay no lote, oferecem um vinho tenso, que merece mais um ano de envelhecimento em garrafa. Beber agora ou a partir de 2023.