Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2006

Com uvas provenientes do coração do Chardonnay da Côte des Blancs, este vinho é o epítome de uma fruta estruturada e com textura, com o acréscimo essencial da idade. Ainda com indícios de frescor e mantendo a textura, o vinho é também rico, com sabores de frutas brancas realçados por notas de lima. Beber a partir de 2020.

Anteriormente chamado Prestige Blanc de Blancs, este vinho foi renomeado, no bicentenário, em homenagem ao irmão enólogo de Elisabeth Salmon. Tanto Elisabeth como o seu marido, Nicolas François, já têm cuvées de fundadores com os seus nomes. Elaborado com 100% de uvas grand cru (5% vinificadas em carvalho antigo), passa 11 anos sobre as borras, com fermentação maloláctica parcial, e tem uma dosagem de 6 g/l. Mathieu Roland-Billecart descreve-o como «Meursault com bolhas» e sugere decantá-lo para uma jarra e apreciá-lo ao longo de uma refeição. É muito rico e cheio, mas com uma acidez viva e equilibrante e uma mineralidade calcária. Exibe notas magníficas de tarte de alperce, pipocas, açúcar de baunilha e nougat, e é longo, tenso e rico. Está a beber lindamente agora, mas ainda tem muitos anos pela frente.

Uma edição brilhante, elegante, sustentada por muita fruta e uma concentração que enche a boca. Aromas de maçãs verdes frescas, peras delicadas e pastelaria de maçã, além de notas de limão e mineralidade calcária. No paladar, muitas maçãs frescas e peras nashi. Muito crocante e saboroso. Final preciso. Para beber agora ou guardar.

Novo nome. Quatro Grand Crus. Muito dele no Reino Unido. Dosagem 6 g/l. Degolado em abril de 2018. Dourado esverdeado. Em tom alto. Entrada de boca bastante rica, depois fecha. Nervoso e vivo. Bastante firme, reverbera de forma impressionante. Textura polida. Mais rico do que o 2007. (JR)

O 2006 Brut Cuvée Louis Salmon é um Champagne fabuloso, que equilibra a riqueza natural do ano com uma energia impressionante. Nesta vindima muito quente, a equipa de vinificação optou por bloquear a maior parte da fermentação malolática (70%) para preservar a frescura, uma abordagem que resultou na perfeição. O peso do ano está presente, mas é equilibrado pela frescura e pela energia do vinho. Com algum tempo no copo, surgem notas de camomila, maçapão e limão confitado. Aos quinze anos, o 2006 continua a ser um Champagne jovem que requer guarda em cave. Numa palavra: deslumbrante. (Publicado originalmente em maio de 2021)

Refinamento esplêndido, finesse magistral, uma paleta aromática brilhante realçada por notas de raspa de citrinos: magnífico!

Um vinho generoso, de sabores suaves e com uma redondeza bem marcada. Ele revela a riqueza da safra.

Proveniente exclusivamente dos melhores terroirs grand cru da Côte des Blancs—nomeadamente Avize (les Pierres Vaudon), Chouilly (Mont Aigu), Mesnil-sur-Oger (les Coullemets e Chétillon) e Cramant—o 2006 Millésime Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis oferece um bouquet generoso, rico e calcário de frutos maduros de polpa amarela e branca e brioche de baunilha, bem como uma notável pureza, precisão e frescura. Redondo e infinitamente suculento no paladar, é um Blanc de Blancs muito elegante, sedutor e maravilhosamente equilibrado, que revela um final concentrado, rico e persistente, com fruta intensa e textura calcária. Fermentado 5% em cascos de carvalho e degorgement em abril de 2018, após 11 anos sobre as borras. Trata-se do lote L 306A718 47837; provado em novembro de 2018.