O Cuvée Nicolas François Billecart é produzido pela Billecart-Salmon. Criada em 1964 em homenagem ao fundador do Parlamento, esta fantástica cuvée apresenta uma mistura de Pinot Noir e Chardonnay.
Na degustação, o Cuvée Nicolas François Billecart 2002 da Casa de Billecart-Salmon oferece uma cor cintilante amarelo dourado com reflexos dourados. As bolhas são cinzeladas. O nariz é rico e subtil com fragrâncias de malte, pêssegos brancos, nectarinas e ameixas mirabolantes, combinadas com aromas complexos de raspas de tangerina. O paladar é equilibrado com sabores resinosos de grande nobreza, como o abeto ou o zimbro Houlle. Este vinho tem uma esplêndida vinosidade.
The 2002 Brut Cuvée Nicolas François was disgorged in January 2015 with four grams per liter dosage, and it's showing superbly, wafting from the glass with a complex bouquet that mingles confit citrus, peach and dried papaya with nuances of iodine, brioche and honeycomb. On the palate, it's full-bodied, broad and vinous, with a rich and layered core that's underpinned by serious structure and tension, concluding with a long and precise finish. This is one of the finest wines Billecart has released in the last decade, and it is well worth seeking out.