Billecart-Salmon : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°7 et N°8
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Garantia de autenticidade dos produtosProdutos comprados exclusivamente à propriedade
Descrição
A expressão de uma casta única, apresentada num conjunto de oferta excecional
A propriedade
Fundada em 1818 por Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Maison de Champagne Billecart-Salmon manteve-se uma empresa familiar e independente. Ao longo de sete gerações, preservou o seu savoir‑faire e elevados padrões de exigência em todas as suas cuvées.
A vinha
Estendendo-se por quase 100 hectares, a vinha da Billecart-Salmon vai desde a Côte des Blancs até à Montagne de Reims. As vinhas são trabalhadas segundo métodos tradicionais para preservar a autenticidade do fruto e refletir a riqueza do terroir de Champagne.
Um duo excecional num único conjunto de oferta
As cuvées “Rendez‑Vous” resultam de uma abordagem precisa, inovadora e arrojada que destaca um terroir excecional e uma casta de Champagne única, aliada a uma arte de vinificação meticulosa e exigente.
Hoje, a Maison de Champagne Billecart-Salmon convida-o a descobrir duas cuvées excecionais do mesmo ano de base (2018) e da mesma casta (Pinot Meunier): Les Rendez‑Vous de Billecart‑Salmon n.º 7 e n.º 8.
Les Rendez‑Vous de Billecart‑Salmon n.º 7
Elaborada exclusivamente a partir do terroir de Venteuil, na margem direita do Marne, esta cuvée é vinificada em cuba antes de um estágio sobre borras na cave durante 63 meses. A dosagem é de 3,5 g/L.
Este Champagne apresenta uma cor amarelo‑palha brilhante, com reflexos prateados e uma efervescência delicada. No nariz, revela um bouquet floral refinado, combinando flor de tília e citrinos vibrantes, com um subtil toque de ameixa e bolo de frutas. Na boca, encanta com notas gulosas de cereja em calda, pêra fresca e romã, conduzindo a um final vibrante, salino e tenso. Uma experiência sensorial simultaneamente elegante e refrescante.
Servir entre 10–12°C (50–54°F); este Champagne harmoniza na perfeição com risotto de amêijoas com pontas de espargos verdes ou com um brioche folhado de castanha.
Les Rendez‑Vous de Billecart‑Salmon n.º 8
Expressão pura e autêntica do terroir calcário de Leuvrigny, esta cuvée, com dosagem de 3,5 g/L, é vinificada em cuba antes de envelhecer durante 63 meses.
Sob um brilho amarelo‑dourado luminoso, com reflexos prateados, este Champagne revela um nariz floral e guloso, unindo flores brancas e notas de cereais, antes de evoluir para nuances de frutos de pomóideas e pão de massa‑mãe. Na boca, uma cremosidade salgada mistura-se com a frescura viva de manga, groselha e pomelo, enquanto um final saciante, com toques de cereja branca e shortbread, prolonga a experiência. Empadas de vitela com foie gras ou gougères com Comté curado constituem harmonizações delicadas e uma experiência de degustação de refinamento singular.
