Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013
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Descrição
Características e conselhos de prova do Billecart-Salmon Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013
Prova
Visual
O vinho apresenta uma tonalidade dourado-pálida cristalina com delicados reflexos luminosos. A efervescência, muito intensa e persistente, revela nuances douradas cintilantes.
Nariz
O bouquet revela uma elegância floral acompanhada por notas de avelã e fruta de polpa branca. O perfil aromático calcário e bem equilibrado expressa notas de manteiga crua, pêra crocante e flor de laranjeira. A aeração revela toda a finesse conferida pelo longo envelhecimento em cave.
Boca
Uma textura cremosa e finamente talhada oferece uma amplitude precisa. O equilíbrio refrescante combina sabores naturais e de pastelaria: brioche macio, tarte de mirabelle e ananás fresco. O vinho é potente e elegante. O final muito longo revela aromas de gomos de tangerina, tabaco louro e pimenta branca.
Harmonizações
Este Champagne harmoniza na perfeição com molejas inteiras da Corrèze cozinhadas em caçarola ou abalones da Bretanha com salicórnia.
Serviço e guarda
Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013 revela-se melhor entre 10 e 12°C. Consumir até cerca de 2036.
Um Champagne Blanc de Blancs de excecional pureza mineral
A propriedade
Fundada em 1818 por Nicolas-François Billecart e Élisabeth Salmon, Billecart-Salmon permanece como uma das raras casas de Champagne independentes e familiares. Estabelecida em Mareuil-sur-Aÿ, no Vale do Marne, cultiva 100 hectares de vinhas, maioritariamente classificadas como grands e premiers crus. Mathieu Roland-Billecart, sétima geração, dirige atualmente a propriedade ao lado de Alexandre Bader.
O vinhedo
Esta garrafa presta homenagem a Louis, irmão de Élisabeth Salmon, um apaixonado por vinho profundamente envolvido na vinificação desde a criação da propriedade.
Este Champagne millésime 2013 é elaborado a partir de ilustres terroirs Grand Cru na Côte des Blancs: Cramant (44%), que aporta mineralidade; Mesnil-sur-Oger (25%), que confere estrutura e comprimento; Chouilly (26%) e Oiry (5%), que oferecem finesse e elegância.
Vinificação e envelhecimento
Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013 é vinificado integralmente em cubas de aço inoxidável. Este Champagne Blanc de Blancs foi depois envelhecido durante 114 meses sobre borras na cave, permitindo desenvolver complexidade aromática e uma finesse excecional. A dosagem é de 4 g/L.
Casta
100% Chardonnay.
