Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2008

Uma grande cuvée com um charme aromático de uma rara dimensão mineral

A propriedade

Desde a sua criação em 1818 pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.

O vinhedo

O vinhedo da Casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até a Montagne de Reims, abrangendo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e um reflexo da qualidade do seu terroir. A cuvée Elisabeth Salmon 2008 é composta por 76% Grands crus e 24% Premiers crus de Champagne.

O vinho

Esta cuvée Elisabeth Salmon é uma verdadeira homenagem à co-fundadora da Casa. A alma desta mulher extraordinária é encontrada neste champagne de caráter único e brilho e pureza incomparáveis. Além disso, a expressão dos melhores terroirs de pinot noir e chardonnay completa este grande champagne Rosé moldado por um know-how reconhecido mundialmente. Feito a partir de 76% grands crus e 24% premiers crus, a safra 2008 da cuvée Elisabeth Salmon marca uma mudança na identidade visual.

Vinificação e envelhecimento

9% do pinot noir deste champagne da safra 2008 é vinificado em vermelho a partir de uvas de Valofroy, uma parcela de Mareuil-sur-Aÿ composta por vinhas velhas íngremes voltadas para o sul. 17% dos vinhos são vinificados a baixa temperatura em barris de carvalho com média de 15 anos de idade. A dosagem é de 7 g/l.

Blend

Pinot noir (55%) da Montagne de Reims e da Grande Vallée de la Marne e chardonnay (45%) da Côte des Blancs.

Características e conselhos de degustação para a Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2008 da Billecart-Salmon

Prova

Cor
A Elisabeth Salmon 2008 tem uma cor brilhante com reflexos cobre suaves e quentes e um tom intenso de rosa salmão.

Nariz
O bouquet aromático expressa a frescura das cascas de citrinos misturadas com uma geleia de pequenos frutos vermelhos. A amplitude aromática, rica e complexa, revela notas muito bonitas, refinadas e maduras de especiarias doces e polpa de framboesa selvagem. O caráter inimitável do morango Pougastel harmoniza perfeitamente com o Mara des Bois e o pêssego da vinha.

Paladar
Esta safra incorpora um champagne com poder equilibrado por uma delicadeza saborosa. Os sabores gourmet de tangerina, laranja sanguínea e tarte de maçã reinette oferecem um paladar completo e estruturado. A cuvée culmina no seu final persistente marcado por casca de citron e groselhas vermelhas e brancas.

Harmonização com comida

Belas aves de capoeira, bem como lagostins reais, são harmonizações refinadas.

Serviço e envelhecimento

Para uma degustação ótima, sirva entre 11 e 12 graus. Este champagne pode esperar na adega por cerca de 10 anos.