Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2012

Características e Notas de Prova da Cuvée Nicolas François Billecart 2012 da Billecart-Salmon

Prova

Aparência
Este champanhe excecional apresenta uma magnífica tonalidade amarela dourada com reflexos dourados luminosos.

Aroma
O bouquet revela uma intensidade impressionante e uma notável riqueza frutada, combinadas com uma complexidade mineral e aromas de grande maturidade. Delicadas notas de frutos de pomar, frutos de caroço e frutos secos (amêndoas, mirabelle) são acompanhadas por toques cítricos (polpa de clementina). Uma persistência floral refinada (acácia, espinheiro-branco) completa esta soberba paleta aromática.

Harmonizações

Este champanhe excecional acompanha na perfeição pratos delicados como linguado com manteiga de limão ou costeleta de vitela com cantarelos. A sua estrutura e complexidade também permitem acompanhar pratos mais elaborados à base de peixes nobres ou carnes brancas.

Serviço e Envelhecimento

Para apreciar plenamente a Cuvée Nicolas François Billecart 2012, sirva à temperatura de cave (12°C).

Outras Características

Este champanhe apresenta uma dosagem particularmente baixa de 3,8 g/l, conferindo-lhe grande pureza de expressão e notável precisão aromática.

Um Champanhe Excecional dos Melhores Terroirs da Montagne de Reims e Côte des Blancs

A Propriedade

Desde a sua fundação em 1818 por Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando o seu saber-fazer e compromisso com a qualidade nas suas cuvées ao longo de sete gerações.

A Vinha

A vinha da Billecart-Salmon estende-se da Côte des Blancs até à Montagne de Reims por quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para obter fruta autêntica e refletir a qualidade do terroir da Champagne.

O Vinho

A Cuvée Nicolas François Billecart foi criada em 1964 como homenagem ao fundador da Casa.

Vinificação e Envelhecimento

A Cuvée Nicolas François Billecart 2012 beneficia de uma vinificação meticulosa por parcelas. Dez por cento dos vinhos são vinificados em barricas de carvalho tradicionais, trazendo complexidade e estrutura ao lote final. O champanhe é depois envelhecido durante 120 meses sobre borras, um período excecionalmente longo que confere grande profundidade aromática e uma textura incomparável.

Castas

Este champanhe de colheita de 2012 resulta de um lote de pinot noir (60%) e chardonnay (40%).