Billecart-Salmon : Coffret Magnums Le Clos Saint-Hilaire 2008 et Le Sous Bois

Duas grandes cuvées Billecart-Salmon reunidas em magnum num elegante coffret

O domínio

Desde a sua fundação, em 1818, pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Maison Champagne Billecart-Salmon mantém-se independente, preservando ao longo de 7 gerações todo o seu saber-fazer e o seu compromisso intransigente com a qualidade das suas cuvées.

O vinhedo

O vinhedo da Billecart-Salmon estende-se da Côte des Blancs à Montagne de Reims, ao longo de quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e tratadas de forma tradicional, de modo a obter um fruto autêntico e a refletir a qualidade do terroir de Champagne.

O coffret

O Coffret de Magnums Le Clos Saint-Hilaire 2008 e Le Sous Bois reúne duas cuvées essenciais da Maison Billecart-Salmon.

Nascido dos mais prestigiados Premiers e Grands Crus de Champagne, o Brut sous Bois é uma cuvée excecional, vinificada integralmente em barricas de carvalho, que alia a tradição ancestral a um assemblage magistral. A sua composição – Chardonnay (43%), Pinot Noir (28%) e Pinot Meunier (29%) – é enriquecida com vinhos de reserva que remontam a 2006, seguindo-se 5 anos de estágio sobre as borras. No copo, a cor dourada cristalina e as bolhas delicadas deste Champagne Brut anunciam um nariz elegante de pastelaria, citrinos, malte e bergamota, reflexo da sua complexidade amadeirada. Na boca, ao mesmo tempo cremoso e vivo, revela apetitosas notas de pão de leite tostado, manteiga derretida e especiarias suaves. Um grande Champagne de guarda, a servir a 10 °C, capaz de envelhecer com elegância durante 10 a 12 anos em cave.

Verdadeira jóia da Maison, o Clos Saint-Hilaire 2008 é um Blanc de Noirs excecional, proveniente de uma única parcela de um hectare de vinhas velhas de Pinot Noir, plantadas em 1964 em Mareuil-sur-Aÿ. Vinificada integralmente em barricas de carvalho e estagiada sobre as borras durante mais de 16 anos (194 meses), esta rara cuvée de vinhedo único — limitada a apenas 4 000 garrafas — encarna a quintessência da raridade e da complexidade. A sua cor dourada, com intensos reflexos acobreados, precede um nariz aristocrático de citrinos cristalizados, chocolate negro, avelãs torradas e subtis notas de caixa de charutos. Na boca, a textura cremosa e densa evolui para uma profundidade notável — violeta, miolo de pão, tabaco louro, alcaçuz — antes de um final salino de comprimento infinito. A servir entre 12 e 14 °C, idealmente com aves da Bresse ou tártaro de lagosta com toranja, este Champagne de guarda pode ser conservado em cave durante mais de 10 anos.

Magnum (150 cl)
1 x Clos Saint-Hilaire 2008
2 x Le Sous Bois