Dom Pérignon : Rosé Vintage 2008

Dom Pérignon Rosé Vintage 2008, a audácia da criação

A propriedade

A Champagne Dom Pérignon deve o seu nome ao famoso monge e procurador da Abadia de Hautvillers em 1668, Pierre Pérignon, conhecido como Dom Pérignon. Segundo a lenda, Pierre Pérignon descobriu o que agora é conhecido como o método Champagne. Dom Pérignon é uma casa de Champagne luminosa que tira inspiração diretamente da filosofia do seu fundador, que reside na busca da perfeição última do vinho Champagne.

O vinhedo

Dom Pérignon cultiva vinhas compostas pelas duas principais variedades de uvas de Champagne, nomeadamente chardonnay e pinot noir. Os seus champagnes são famosos por nascerem em terroirs absolutamente excepcionais.

O vinho

Quando o Champagne Dom Pérignon se torna rosé, é em nome da audácia: a audácia de se libertar das convenções da produção de Champagne, de empurrar constantemente os limites da criação.

Nascido deste desejo de ousar, Dom Pérignon Rosé capta o vermelho do pinot noir em sua brilhantez original e capta sua complexidade em uma mistura ousada e assumida. Elaborado ao longo de quase doze anos de transformação lenta e controlada na adega, Dom Pérignon Rosé revela-se intenso e espontâneo, claro e escuro, magnético.

A safra

Um céu cinza e velado domina o ano vinícola de 2008, tão único numa década solar com generosidade insolente. A primavera e o verão são marcados pela mesma falta de luz e temperaturas. É setembro que, tarde e milagrosamente, faz a safra. Justamente quando a colheita começa (em 15 de setembro), as condições são finalmente perfeitas: sol pleno e ventos norte/nordeste sustentados. Para aproveitar tal reviravolta, a colheita é muito espalhada. A maturidade deste champagne vintage 2008 revela-se além de todas as expectativas em um equilíbrio sem precedentes, alto perched. A condição sanitária é impecável.

Características e conselhos de degustação para o Vintage Rosé 2008 da Dom Pérignon

Prova

Nariz
O bouquet abre instantaneamente em framboesa e morango selvagem. Notas em pó de íris e violeta rapidamente se misturam com a fruta e se instalam. Ao respirar, finalmente vemos nuances mais verdes, mais próximas de privet, angélica e folha de cânfora.

Paladar
As primeiras sensações são táteis, carnudas, sedosas. Elas se desdobram gradualmente e depois se tornam mais firmes. O quadro ácido, assinatura da safra, envolve-se na estrutura do pinot para revelar o coração do vinho. O final se afirma e persiste em um aroma de peônia e pimenta branca.