Dom Pérignon : P2 2006

Um Champagne arrebatador e luminoso, hedonista, com aromas sedutores de brioche, cereja com creme e tangerina glaceada, enriquecidos por nuances de açafrão perfumado, gengibre cristalizado, semente de funcho e baunilha. Ainda assim, apresenta bela definição e precisão graças à acidez viva, infundida com limão, e à textura macia e envolvente. Final longo e mineral, com o perfil rico acompanhado por um subtil toque de fumo, concha de ostra e salmoura. Beber agora até 2040.

O Dom Pérignon P2 2006 é simplesmente deslumbrante. É uma safra que parece especialmente adequada para um longo envelhecimento. Tudo no 2006 é amplificado. Os seus aromas, a fruta e a estrutura são simplesmente impressionantes. O final explosivo é inesquecível.

Uma cor pouco evoluída para este perfil de safra, com notas tostadas de redução autolítica. Frutos secos, e a safra solar está bem contida. Em boca é amplo, com uma bela redondez tátil; mantém-se fiel ao espírito agregador desta safra. A mousse é delicada e o conjunto surpreende pela tensão no final.