Dom Pérignon : Vintage Takashi Murakami Limited Edition 2015

Características e conselhos de prova de Dom Pérignon 2015 Edição Limitada Takashi Murakami

Prova

Nariz
Inicialmente revelando notas torradas e de cacau, o nariz de Dom Pérignon Vintage 2015 abre-se gradualmente para um bouquet floral de tília, jasmim e peónia, revelando uma dimensão especiada. Depois surge uma frescura vegetal e frutada, com aromas de clorofila, casca de laranja e papaia verde.

Boca
Na boca, o champanhe desdobra-se primeiro delicadamente, depois generosamente. A polpa de pêssego e de nectarina envolve notas de citrinos e de genciana, antes de se prolongar num comprimento notável.

Serviço

Para apreciar plenamente Dom Pérignon Vintage 2015, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8°C e 10°C.

Harmonizações

Dom Pérignon Vintage 2015 harmoniza na perfeição com uma grande variedade de pratos. Acompanha peixes delicados, mariscos, aves e queijos finos.

A precisão e a estrutura de uma cuvée assinada Dom Pérignon

A propriedade

O champanhe Dom Pérignon deve o seu nome ao famoso monge e ecónomo da Abbaye d'Hautvillers em 1668, Pierre Pérignon, conhecido como Dom Pérignon. Segundo a lenda, Pierre Pérignon descobriu o que hoje se conhece por método champanhês.
O compromisso da Maison Dom Pérignon com a qualidade e a inovação é personificado pelo seu atual chefe de cave, Vincent Chaperon, que assumiu o cargo em 2019.

A coleção

A Dom Pérignon colaborou com o artista Takashi Murakami para criar o design de duas edições limitadas: uma para Dom Pérignon Vintage 2015 e outra para o lançamento de Dom Pérignon Rosé Vintage 2010.

A vindima

Após um inverno ameno, a campanha de 2015 apresentou contrastes marcados. A primavera começou com uma vaga de frio, seguida de uma longa onda de calor e seca de meados de maio a meados de agosto, causando stresse hídrico e maturação irregular. Agosto foi o mais quente desde 1961, mas a chuva no final do mês deu início à maturação. A vindima começou a 7 de setembro sob céu ensolarado, permitindo um ciclo ótimo de três semanas. As uvas, em excelente estado sanitário, revelaram-se notavelmente generosas.

Vinificação e envelhecimento

O processo de vinificação na Dom Pérignon segue escrupulosamente os princípios do método champanhês, com um compromisso absoluto em declarar apenas anos de colheita. Um longo envelhecimento em cave — muito além dos padrões da denominação — permite ao champanhe desenvolver a sua complexidade e profundidade aromática.

Lote

Este champanhe notável resulta de um lote secreto de chardonnay e pinot noir.