Dom Pérignon : Vintage Takashi Murakami Limited Edition 2015

Características e conselhos de prova do Dom Pérignon 2015 Takashi Murakami Limited Edition

Prova

Nariz
Revelando inicialmente notas tostadas e de cacau, o nariz do Dom Pérignon Vintage 2015 abre-se gradualmente para um bouquet floral de tília, jasmim e peónia, revelando uma dimensão especiada. Depois, surge uma frescura vegetal e frutada com notas de clorofila, casca de laranja e papaia verde.

Boca
Na boca, o Champagne desdobra-se primeiro delicadamente, depois generosamente. A polpa de pêssego fresco e nectarina envolve notas cítricas e de genciana, antes de evoluir para um final notavelmente longo.

Temperatura de serviço

Para apreciar plenamente o Dom Pérignon Vintage 2015, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10°C.

Harmonização

O Dom Pérignon Vintage 2015 combina perfeitamente com uma grande variedade de pratos. Complementa pratos delicados de peixe, marisco, aves e queijos finos.

A precisão e a estrutura de uma cuvée Dom Pérignon

A propriedade

O Champagne Dom Pérignon deve o seu nome ao famoso monge e chefe de cave da Abbaye d'Hautvillers em 1668, Pierre Pérignon, conhecido como Dom Pérignon. Reza a lenda que Pierre Pérignon descobriu o que é hoje conhecido como o método de Champagne.
O compromisso da Casa Dom Pérignon com a qualidade e a inovação é encarnado pelo seu atual Chefe de Cave, Vincent Chaperon, que assumiu o cargo em 2019.

A coleção

A Dom Pérignon associou-se ao artista Takashi Murakami para criar o design de duas Edições Limitadas: uma para o Dom Pérignon Vintage 2015 e outra para o lançamento do Dom Pérignon Rosé Vintage 2010.

A colheita

Após um inverno ameno, o ano vitícola de 2015 foi marcado por contrastes distintos. A primavera começou com uma vaga de frio, seguida de um longo período de calor e seca de meados de maio a meados de agosto, o que levou a stress hídrico e taxas de maturação variáveis. Agosto foi o mês mais quente desde 1961, mas a chuva no final do mês reavivou a maturação. A vindima começou a 7 de setembro sob sol e permitiu um ciclo ideal de três semanas. As uvas, em excelente estado sanitário, mostraram grande generosidade.

Vinificação e envelhecimento

O processo de vinificação na Dom Pérignon segue estritamente os princípios do método de Champagne, com uma exigência absoluta: apenas são declaradas as colheitas. O longo período de estágio nas caves, que excede significativamente as normas da denominação, permite que o Champagne revele a sua complexidade e profundidade aromática.

Assemblage

Este notável Champagne é o resultado de um assemblage secreto de Chardonnay e Pinot Noir.