Dom Pérignon : Duo Vintage 2013 & 2015

Um duo excecional de champanhes millésimés

O domínio

Batizado em homenagem ao célebre monge Pierre Pérignon, procurador da Abadia de Hautvillers em 1668, o champanhe Dom Pérignon simboliza um rico património e uma busca incessante de excelência. A este monge visionário é frequentemente atribuída a descoberta do método champenoise, um marco crucial na história da Champagne. O compromisso de Dom Pérignon com a qualidade e a inovação perdura, encarnado pelo atual Chef de Cave, Vincent Chaperon, que assumiu o testemunho em 2019. A filosofia da Casa, centrada na expressão dos millésimes, reflete a ambição de criar o «melhor vinho do mundo», um objetivo perseguido desde que Dom Pierre Pérignon foi nomeado despenseiro da Abadia de Hautvillers.

Duo Vintage 2013 & 2015

Estas cuvées emblemáticas, aclamadas pela sua excelência pelos apreciadores mais exigentes, celebram cada uma a expressão pura e autêntica do seu millésime na Champagne.

Reunir as cuvées Dom Pérignon 2013 e 2015 num único estojo de oferta orquestra, assim, o encontro de duas personalidades distintas, duas expressões complementares de uma mesma busca de equilíbrio.

O millésime 2013 revive uma tradição esquecida: a dos grandes anos tardios. O seu ciclo vegetativo, perturbado por meses de inverno e primavera particularmente húmidos que atrasaram a floração, e depois incendiado por uma onda de calor estival, encontrou a salvação num vento de leste que varreu as primeiras chuvas de setembro, preservando a integridade das uvas até à vindima. Colhida em outubro, esta vindima revela toda a pureza aristocrática do Chardonnay e a vivacidade cinzelada do Pinot Noir.

O millésime 2015, por seu lado, encarna uma rutura deliberada com a tradição e marca o advento das vindimas estivais. Depois de um inverno dentro das médias sazonais e de um início de primavera ainda fresco, o ano mergulhou numa aridez notável, atingindo o auge num dos meses de agosto mais quentes dos últimos cinquenta anos. Esta vindima exigente, realizada sob pressão, ofereceu ainda assim Pinot Noir de estrutura exemplar e fruto rico, a par de Chardonnay simultaneamente cativantes e dinâmicos.

Juntas, estas duas garrafas compõem uma experiência de contrastes marcantes: a precisão luminosa de 2013 contrasta com a riqueza generosa e encorpada de 2015. Duas histórias climáticas em imagem de espelho, mas unidas pela mesma assinatura mineral e por uma intensidade que nunca vacila.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação na Dom Pérignon segue escrupulosamente os princípios do método champenoise, com um compromisso absoluto com a representação fiel do millésime. Uma longa maturação na cave, um período de repouso que excede largamente as exigências da denominação, permite a este champanhe desenvolver a sua complexidade e profundidade aromática.

Lote

Estes champanhes excecionais resultam de um lote secreto de Chardonnay e Pinot Noir.

Garrafa (75 cl)

1x Dom Pérignon Vintage 2013
1x Dom Pérignon Vintage 2015