Dom Pérignon : Plénitude P3 1992

Características e Notas de Prova do Plénitude P3 1992 by Dom Pérignon

Prova

Nariz
O nariz abre-se com notas delicadas de anis e de amêndoa fresca, antes de revelar gradualmente aromas mais exóticos de manga madura e figo seco. Este bouquet aromático é subtilmente valorizado por toques de tostado, que lhe conferem profundidade e complexidade.

Boca
Na boca, o ataque revela uma textura aérea e sedosa. A boca é ampla e equilibrada, conduzindo a um final vivo e persistente, marcado por sabores de toranja cristalizada com um toque picante. Uma experiência de prova definida pela finura e pela elegância.

Harmonização com Pratos

Um Champagne de carácter marcante e assertivo, o Plénitude P3 1992 by Dom Pérignon revela verdadeiramente todo o seu potencial nas harmonizações gastronómicas mais audaciosas, que, à semelhança de um jogo, convidam a explorar as múltiplas facetas da sua personalidade.

A Nova Dimensão de um Prodígio de Longevidade

A Propriedade

Dom Pérignon Champagne deve o seu nome ao célebre monge e cesteiro da Abadia de Hautvillers em 1668, Pierre Pérignon, conhecido como Dom Pérignon. A lenda conta que Pierre Pérignon descobriu aquilo que hoje se conhece como o método tradicional (méthode champenoise). Como curiosidade, em 1669 ensinou este método ao monge beneditino Thierry Ruinart, permitindo assim que a casa Ruinart se tornasse historicamente a primeira Casa de Champagne em 1729. Desde 1 de janeiro de 2019, Vincent Chaperon sucedeu a Richard Geoffroy como Chef de Caves da Dom Pérignon.

A Vinha

Uma cuvée icónica, reconhecida pela sua excelência pelos conhecedores mais exigentes, cada Dom Pérignon Vintage magnifica a expressão pura e autêntica de um ano vitícola em Champagne.

O Vinho

"O tempo está no cerne da equação de Dom Pérignon." É graças ao antigo Chef de Caves da Casa, Richard Geoffroy, que encarnou a alma de Dom Pérignon durante 28 anos, que nasceu o conceito de "Plénitude".

Produzida em quantidades limitadas durante colheitas excecionais, cada edição capta a fascinante personalidade de um ano que marcou a história do Champagne.

A Colheita

Após três anos marcados por geadas primaveris, as vinhas beneficiaram de condições favoráveis ao despertar vegetativo. A floração, precoce e uniforme, iniciou-se no final de maio em certas parcelas da Côte des Blancs e prolongou-se até meados de junho nas vinhas de Pinot Meunier. O verão, quente e soalheiro, foi pontuado por alguns episódios localizados de granizo. A vindima teve início a 14 de setembro para o Chardonnay e a 15 de setembro para o Pinot Noir. A colheita destacou-se pela sua maturação ótima, dando origem a mostos de grande finura e bela redondez.