Dom Pérignon : Vintage 2008

O equilíbrio perfeito de um Dom Pérignon atlético

A propriedade

O champagne Dom Pérignon deve o seu nome ao famoso monge e procurador da Abadia de Hautvillers em 1668, Pierre Pérignon, conhecido como Dom Pérignon. Segundo a lenda, Pierre Pérignon descobriu o que hoje é conhecido como o método Champagne. Curiosamente, ele ensinou este método em 1669 ao beneditino Thierry Ruinart, permitindo assim que Ruinart se tornasse historicamente a primeira casa de Champagne em 1729. Desde 1 de janeiro de 2019, Vincent Chaperon sucedeu Richard Geoffroy como Mestre de Adega de Dom Pérignon.

O vinho

Recriar o excepcional todos os anos, ser o ator de uma nova e criativa ambição ao perseguir a busca para dar à luz um ideal, é isso que simboliza o Dom Pérignon Vintage 2008.

Porque o tempo molda a identidade do Dom Pérignon, as preciosas garrafas só são reveladas após muitos anos passados na frescura e escuridão das adegas de giz da casa. A maturação das garrafas sobre as borras permite que o champagne Dom Pérignon se transforme e se magnifique gradualmente, alcançando diferentes fases de plenitude e revelando o espírito que anima o DNA do Dom Pérignon e a expressão dos grandes terroirs de Champagne.

É, portanto, após mais de oito anos de elaboração que o Dom Pérignon Vintage 2008 vem à luz. Primeira plenitude das janelas de expressão do Dom Pérignon, o Dom Pérignon Vintage 2008 aparece num equilíbrio perfeito, deslumbrante com harmonia.

A safra

Numa década solar, o clima contrastante da safra de 2008 ressoa como uma nuance singular. E ainda assim, foi graças à chegada de setembro que o milagre aconteceu. Estado de saúde perfeito, maturação ideal das bagas, as colheitas iniciadas a partir de 15 de setembro foram espaçadas para recolher o melhor da fruta no momento certo.

Blend

Este champagne vintage 2008 é o resultado de um blend secreto de chardonnay e pinot noir.

Características e conselhos de degustação para Dom Pérignon Vintage 2008

Prova

Para Richard Geoffroy, o grande Mestre de Adega que se juntou à casa em 1990, "Dom Pérignon lança a safra de 2008, libertando-a de uma leitura demasiado literal dos cânones do Champagne".

Nariz
Exibindo uma frutuosidade brilhante e grande complexidade, o bouquet aromático abre-se na delicadeza das notas florais, notas cítricas e de frutas de caroço, enquanto notas de anis e menta trazem uma bela frescura. O segundo nariz enfatiza a finesse das notas picantes e amadeiradas evocando torrefação.

Paladar
No paladar, o Dom Pérignon Vintage 2008 revela uma perfeita coerência entre a sua expressão aromática e a sua personalidade no paladar. Preciso, puro e tónico, o vinho desdobra a sua generosidade quente onde a fruta domina, realçada por uma acidez viva. Cheio de sabores, o comprimento do final estende-se infinitamente em notas fumadas.

Um champagne excepcional que se revelará nas mais ousadas harmonizações de vinho e comida, sublimando a sua personalidade cheia de contrastes. Uma safra singular que lembra o mítico ano de 1996, um equilíbrio perfeito entre força, elegância e frescura que fazem a assinatura do grande Dom Pérignon. Dom Pérignon Vintage 2008, já um ícone.

Note que este champagne excepcional está disponível em formato de magnum, no qual se conservará por mais tempo!