Dom Pérignon : P2 2003

Uma espinha dorsal flexível de acidez cítrica confere ótima definição a este 2003, ainda fresco e levemente salivante. No paladar, é macio e cremoso, oferecendo aromas e sabores intensos de marmelada, pêssego branco assado, trufa branca e licor de café, sustentados por notas de salmoura mineral e toques defumados. É finamente detalhado e muito bem integrado, com final marcado por verbena e especiarias. Beber agora até 2028.

O Dom Pérignon P2 2003 pega toda a intensidade natural do primeiro lançamento e aumenta tudo ao máximo. Potência, generosidade e volume são plenamente exaltados. O P2 equilibra a riqueza com uma sensação maior de cremosidade, que resulta do tempo prolongado sob rolha. Os leitores devem esperar um Champagne amplo e envolvente, claramente feito para a mesa. Não posso dizer que esteja especialmente surpreso com o quão bem o P2 se mostra, mesmo neste ano estranhamente quente e seco, já que o primeiro lançamento continua excelente. (Originalmente publicado em maio de 2021)

Este vinho mostra que a plena maturação da safra de 2003 lhe confere uma expressão aromática mais aberta e livre. É um vinho mais solar, sem os defeitos. Em boca, é pleno e generoso, com bela complexidade. Bonito comprimento e dimensão.

Cor dourada de média profundidade, com bolhas relativamente pequenas e vivas. Nariz puro e intenso, boa evolução sem oxidação, com notas de pinhão e pistácio tostados, confit de citron, pêssego fresco e brioche. Na boca é amplo e bastante opulento, com acidez redonda, mas com um belo toque de frescura trazido pelo extrato fino. Cremoso com suavidade, com camadas agradáveis de fruta amarela finamente especiada, nougat e aromas de frutos secos, culminando num final longo e envolvente.

O 2003 Champagne Plentitudes 2 oferece grande profundidade e riqueza, refletindo o calor da safra e o longo élevage do programa Plentitudes. As notas florais, bonitas e em camadas, mostram-se maduras, com nuances de creme, maçã assada ao sol, apricot brûlée e brioche tostada. Em boca, é maduro, mas também revela uma frescura marcante, com notas de toffee, ananás e especiarias. No final, surge uma delicada amargura fenólica, mas nada desagradável. Está acessível agora e também poderá ser apreciado ao longo dos próximos 15-20 anos.