Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2023

Características e conselhos de prova do Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2023 de Albert Bichot

Prova

Cor
A cor apresenta um dourado intenso com reflexos brilhantes.

Nariz
O nariz é opulento e expressivo, misturando aromas de fruta muito madura com notas tostadas subtis.

Boca
A boca seduz com uma estrutura ampla e concentrada. A mineralidade, emblemática de Chablis, revela-se aqui com elegância e conduz a um final sedoso e longo, de grande intensidade aromática.

Harmonização

Este Chablis Grand Cru combina perfeitamente com peixes nobres e crustáceos finos, como o lavagante e a lagosta. Acompanha também com sucesso aves e carnes brancas, assadas ou servidas com molho. A propriedade sugere, em particular, um filete de dourada com manteiga de baunilha.

Serviço e guarda

O Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2023 revela todo o seu potencial entre 12 e 14°C. Pode ser apreciado jovem ou guardado até cerca de 2033 ou mais.

Um Chablis Grand Cru fresco com uma bela estrutura

A propriedade

Fundada em Monthélie em 1831 por Bernard Bichot, a casa Albert Bichot testemunha quase dois séculos de excelência borgonhesa. Sob a direção de Albéric Bichot, reúne seis propriedades espalhadas pela Borgonha, cobrindo mais de 100 hectares, incluindo 13 hectares de Grand Crus e 26 hectares de Premier Crus. A casa de Beaune destaca-se pelo seu papel pioneiro na conversão para a agricultura biológica na Côte d'Or e oferece o portfólio mais extenso de vinhos biológicos entre as casas de Beaune.

A vinha

Bougros, situado na extremidade oeste dos Grand Crus de Chablis, beneficia de um terroir excecional de solos argilo-calcários profundos que repousam sobre margas kimmeridgianas. A parcela de 0,50 hectares, mais rica em argila do que os outros Grand Crus, assegura um excelente abastecimento hídrico. As vinhas, com uma média de 60 anos, estão plantadas a 8.000 pés por hectare, favorecendo a concorrência radicular e o enraizamento profundo. A exposição sudoeste garante uma forte insolação à tarde.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente e cuidadosamente selecionadas. Uma prensagem lenta e suave com pressão moderada precede a fermentação alcoólica. O Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 estagia durante 10 meses sobre borras finas em barricas de carvalho (usadas para 3 a 5 vinhos) e beneficia depois de um estágio adicional de 6 meses em cubas de aço inoxidável.

Casta

Este Grand Cru da Borgonha é produzido exclusivamente a partir de Chardonnay.