Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Beugnons" Dom. Long-Depaquit 2023

Características e conselhos de prova do Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2023 de Albert Bichot

Prova

Cor
O vinho apresenta uma cor amarelo-pálido com subtis reflexos dourados.

Nariz
O nariz, particularmente expressivo, abre com aromas de frutos de polpa branca e amarela perfeitamente maduros. Notas minerais de sílex e pedra de isqueiro completam esta paleta aromática.

Boca
A boca seduz com uma harmoniosa mistura de complexidade e frescura. A mineralidade afirma-se com caráter antes de dar lugar a nuances de frutos secos e avelã fresca, conduzindo a um final longo e elegante.

Harmonização

Este Chablis Premier Cru combina perfeitamente com marisco, especialmente vieiras e gambas. Também realça peixes crus, marinados ou grelhados. A harmonização ideal revela-se com sushi de salmão.

Serviço e guarda

O Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2023 deve ser degustado entre 11 e 13°C. Pode ser apreciado jovem ou guardado na cave até cerca de 2030.

A frescura e a precisão de um Chablis Premier Cru

A propriedade

Fundada em Monthélie em 1831 por Bernard Bichot, a casa Albert Bichot é hoje uma grande referência na Borgonha. Sob a direção de Albéric Bichot, gere mais de 100 hectares, repartidos por seis propriedades, de Chablis a Beaujolais. Em Chablis, o Domaine Long-Depaquit cobre aproximadamente 52 hectares. Pioneira na viticultura sustentável na Borgonha desde os anos 1980, a casa combina herança familiar e modernidade.

A vinha

O Climat "Les Beugnons" situa-se na margem esquerda do Serein, numa zona protegida por muitas árvores. Embora ligado ao Climat Vaillons, este "Lieu-dit" manteve o seu nome, refletindo a identidade única da sua parcela. Os 2,30 hectares de vinha, com uma média de 15 anos, estão plantados em solos argilosos misturados com cascalho calcário do Portlandiano, sobre um subsolo de margas do Kimmeridgiano. A exposição vantajosa e os solos muito leves conferem aos vinhos uma mineralidade distinta, aliada a aromas ricos e maduros. Esta cuvée continua a ser uma raridade de Chablis.

Vinificação e estágio

A vindima do Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2022 é realizada manualmente, seguida de uma triagem rigorosa. Uma prensagem lenta e moderada assegura uma extração suave dos sucos. A fermentação alcoólica e o estágio sobre borras finas decorrem durante 11 a 12 meses em cubas de inox, preservando a pureza e a frescura do fruto.

Casta

Este vinho branco da Borgonha é um 100% Chardonnay.